【期間限定5月上旬まで／15杯限定】1050円+100円。2017.04.29(土)、10:40頃訪問。早く来すぎた…一服していると、10:45に一人目並び。接続する。11:10、10人強。開店10分前くらいに15人になっていた。
卓上には一味と黒胡椒、レモン水。
数年前から狙っていて、やっとこさ食べられる。

【魚介だし】アゴ煮干 焼アゴ 宗田節 白口煮干 昆布 椎茸 貝柱
【動物だし】鶏ガラ 豚骨　【配合比率】魚介２：動物１
【麺の浸し汁】アゴ煮干 焼アゴ 瀬戸内の藻塩
【タレ】濃口醤油　【香味油】ネギ油＋アゴ煮干
【肉】ローストポーク２枚　【麺】220g(レギュラーと同じ太さ)
【薬味】長ネギ ミツバ 柚子皮

魚粉なしの出汁魚介。
醤油の味しっかりで塩気は強め。酸味が少し。
思ったよりブワッとアゴ風味は出ておらず。
風味の強さは醤油＞動物出汁≧魚介な印象。上品にふんわりと薫る。
濃い味好きなので旨し。

中細ストレート麺。
しっかり締められていて硬め。
ギュッとフランスパン用小麦の詰まったいい食感。小麦風味あり。
アゴ出汁が張ってある。いい風味。塩気はほとんど感じず。
ほとんど出汁のみなので薄めだが、そのまま飲んでも旨い。

ローストポークはムニムニ。
切り損ねを最初の4人は1枚追加してくれた。
味付けなし(塩少しあり？)なのでつけ汁で。豚味と醤油がよくあって旨い。
白ネギ微塵、三つ葉微塵。鉄板。
柚子皮は1つ発見。全体にまわらず、アクセント1回でいい。

黒胡椒はアゴの風味を消してしまうので、唐辛子をとのこと。
後半に少し入れて、ピリッとさを追加。

揚げチキンは外側サクサク、ムネなのにしっとり柔らか。
スパイス感は少なめだが、強くない適度な味付けで旨い。コレで100円はコスパ良すぎ。

スープ割は半分にするか聞かれる。
半分でお願いすると、つけ汁が半分減らされて割スープが入る。そういうことか。勿体無かったかも。
出汁の風味が少し増して、ほかほか温かい締め。旨い。

期待を裏切らない旨さだった。
蕎麦を食べるために作ったなんて話をされていたが、なるほど、間違いなく合うな。
帰り際12:00頃、8人待ち。ロット4杯、次ロットまで15〜20分なので回転は悪め。星印は15人待ちだった。