Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

またしてもラーメン中毒。朝ラーに。やっているここは本当にありがたい。豚骨味噌にする。はー、振りかけられたゴマと味噌の良い匂い。スープは豚骨の旨味とラードを感じ、そこに味噌の風味豊かな味わい、甘みも感じる濃厚なスープだ。麺ゆで釜でサッと熱を入れられたネギを底から混ぜて出し、麺と一緒にいただく。麺は太麺で腰のあるゆで加減、小麦ほのかな味わいとネギの甘味、スープが合わさる、やはり旨い。そこにこれまた湯通しされたもやしのシャキッとした食感が、なんともマッチ。ゴマの風味もあう。メンマは本日は濃い目の味付けで、コリコリ食感。チャシューは豚バラの脂身の柔らかい事、トロッとして食感、ラードがなんとも旨い。大きく厚さも相変わらず満足。今日もおいしく朝から美味しくいただきました。