5/22（月）18：80　前0後2　

配膳されたものは変哲のないルックスだが、スープを啜ってびっくり。丼から溢れる半端のない出汁感。それでいて押しつけがましさがなく、優しくまとまっている。これは旨い。

お店の蘊蓄によると丸鶏をベースに、鰹節、煮干し、昆布、しいたけ、野菜などから出汁を取り、20種以上の材料から作ったタレを合わせているそう。飲み干したくなるような優しい味を目指したそうだが、醤油ダレは一歩引いたところで控えめに主張しているので、全体的に尖りがなく、狙い通りのまるみのあるものに仕上がっている。スープがのどを通る際にフワッとほの甘さが広がり余韻を残すのもいい。ほの甘さのある優しい醤油ということで三神森@高円寺の醤油を思い出した。

小麦の風味を生かしたという中細の縮れ麺は、小麦風味を前面に出した粉っぽいタイプではなく、ぎゅっと詰まった感じのある軽く沈み込むような食感のもの。表面はつるっとして滑らか。悪くはないが、スープの俊逸さに比べると、やや平凡な感じは否めない。

具は、海苔。味付け薄くこちらも優しい感じのメンマ。歯ごたえは適度。刻み葱。厚みのあるバラロールも控えめな味付けで、自然な肉らしい味わいを生かしたもの。パサつきはなくまずまずおいしかった。

ここ最近、八王子周辺では八王子 響、鴨だしらーめん 鴨福、煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌と強力な新店が相次いだが、こちらもベクトルは異なるが、レベルの高い一杯で、ますます面白くなってきた。グランドメニューのもう一方である塩らーめんも試してみたい。