朝ラー。休日だが、普通に起きてしまう。暇潰しにラーメン。今日は塩にしておこう。休日のためか気がつけば早朝から店内は混んでいる。出汁の香りと共に丼が来る。スープから、相変わらずの魚介類の節が効いた出汁の旨さに、浮いたラードの深い旨味があわさる。あっさりいける塩加減、塩の独特のエッジが効いてスーと抜ける後味。そこに刻みネギと玉葱の食感と風味がマッチ。ワンタンはツルツルの皮で箸で持てない柔らか目の茹で加減、具は少量 、生姜の風味と筍のコリッとした食感もある。これが5個位の量。ツルとしたのど越しを楽しむ。メンマはベースの醤油の芳ばしさがある薄めの味付け、コリッとした歯応え。麺は細麺の縮れ麺、相変わらず小麦の味わいに 、茹で加減もよく食感も良好、スルリとハイル。チャーシューはロースで、スープで温まり噛み締めるとジワ～っとラード的な肉汁が溢れ出す。食感は柔らかく、大きさ厚さ共に申し分無し。味玉子は黄身の濃厚な旨味が強く、このあとに麺をすすると独特な麺の味が
判らなくなるほどの旨味だ。朝から満足感で一杯な一杯。美味しくいただきました。