6/19(月) 13:00頃に訪問。

暑かったので冷やしを塩で。
(※冷やし和え玉は注文時にコールが必要)

この日のスープ構成は、白口2種、背黒2種、鯵2種、平子。
伊吹いりこと愛媛の白口は、両方ともキロ2000円らしい。
キンキンに冷えた淡麗煮干しの冷製スープが、抜群に美味い！
塩分強めだが、そこまで塩辛くないので問題なし。
やはり紫蘇オイルが効果的。

麺は村上朝日の中太平打ちストレート麺。
デフォが麺屋棣卾、濃厚が村上朝日の細麺と、
それぞれ使い分けしてるところに、店主のこだわりを感じる。
この平打ち麺のツルツル食感が非常に心地よい。

トッピングは、低温チャーシュー、ミョウガ、アーリーレッド、三つ葉。
当日はかなり暑かったので、それぞれの薬味の清涼感がありがたく感じた。

そして別皿提供の厚切り豚。
調子に乗ってダブルにしてみたが大正解。
前回以上に厚切りで、厚さ2センチ強でまさにネ申月豕といえる。

全メニュー制覇まで、残りは冷やし醤油と和え玉塩2品。
次回でコンプするか、初回以来の濃厚にいくか悩む。