かつてRDBでやり取りしていた方がブログでこちらを絶賛していたので訪問しました。

こちらのお店の前は砂町銀座での買い物の帰りに何度か通っていたんですが、この辺りに注目店はなかったはずなのでそそくさと通り過ぎていたのでした。

ついでにでも寄らなかったお店にこの日はわざわざ出かける。なんと不思議な事でしょう。

平日昼営業終わり間際。

その人が称賛したのが掲題のメニュー。

店内はキレイで厨房はメタリックな造作。

チケットを店主さんに渡すと、パクチーは有無を聞かれたので「有り」、辛さは「普通」でお願いしました。

ちなみに辛さは5段階（辛い、普通、辛み少な目、辛み半分、ピリ辛）ってな感じ。

しばらく後にモノが到着です。

見た感じではトムヤンクンの二郎みたいな感じですね。

まずはスープから。

表面には自家製の辣油の層。

食後に店主さんに話を聞いたところによると辛さの中に旨さがあるとの事で辛いをオススメしているんだとか。

辣油の層を掻き分けると白っぽいスープが見えてきました。

辣油を上から回しかけたことにより一瞬にしてエマルジョンが形成され赤っぽく変色しているがトンコツベースですね。

初動の辣油の辛みが引くとスープの甘味、軽い酸味が訪れますね。

味の構成で言えば、トムヤンクンと同じ甘・辛・酸。

トムヤンクンと比較するならば甘味はかなり強め、酸味はかなり控えめですが、これはこれでバランスが良いですね。

辛さは普通でお願いしましたが、辛さに弱いオイラでちょうど良い～少し辛いかなという程度。

辛さは口の中で蓄積されていくもので、食べ進めていくうちに悶絶するくらいになっていったので、オイラにとっては丁度良い辛さなんでしょうね。

続いて麺。

麺は浅草開花楼の平打ち太麺。

開花楼の麺はしっかり茹でてもコシが残るというイメージだが、こちらではコシがなく、全体的にモチモチの弾力が感じられるモノ。

茹で加減よく、また平打ちでスープも乗り美味い。

具材。

チャーシュー、パクチー、もやし。

チャーシューはバラロールですね。

チャーシューダレの漬け込む時間が適度でかなり美味いですね。

食感柔らかで厚みがあるため肉肉しさも残っているし、なかなかの絶品ですよ。

時間訪問時はチャーシュー増し必至。

パクチーは個人的には食べられなくはないけど、好きって程でもないかなっていう感じ。

このラーメンの要。

麺を啜るときに一緒にパクチーも絡み、清涼感が感じられます。

やっぱり有ると無いでは印象はかなり変わるでしょうね。

このラーメンを食べる意義と言っても良いくらい重要なモノ。

もやし。細モヤシですね。

食感が繊維質で個人的には好みではないが、タイ料理に行ったらこの手のヤサイのイメージで違和感感じない。


タイ料理ののトムヤンクンとは違うが、トムヤンクンをラーメンとして、また二郎インスパイアとして見事にアレンジし、落とし込んでいるという印象。

なかなかの実力店だと思って自宅に戻って調べてみたら、こちらの店主『用心棒 本号』で店長をされていたんだとか。

道理でチャーシューが美味いわけだ。

今度はJ系インスパイアで行こう。