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茨城遠征へ。
茨城の有名店の限定も色々やっていて迷っちゃいますね。
麺友さんと散々悩んで、第一候補の【麺や虎徹】を訪問。
開店前5分位に到着し、PP。後客、続々。
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定刻開店し、カウンター席に案内され着席。
この日の狙いは【薬涼　潮つけそば】
麺や虎徹さんの夏の限定です！
皆同じ、限定麺＋〆の冷や飯＋釜焼きチャーシューをオーダー。
大盛り300gも無料ですが、連食予定なので、普通盛225gで。
〆の冷飯は茨城のソウルフードそぼろ納豆付きとの事。
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そして最初に提供されたのが、様々な薬味と釜焼きチャーシューが乗った一皿。
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大葉、笹切りネギ、茗荷、生海苔、梅おろしと5種類の薬味が乗っていますね。
この薬味が大活躍します。
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続いて、麺、つけ汁、冷や飯が登場です。(●‘∀‘●)ﾉ"
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麺からいただいてみます。大きな店名入りの器に多加水の平打縮れ自家製麺。
「地鶏そば」の麺と同じでしょうか。
麺皿の煮干し水には昆布も入っていると妄想。
そして麺の上には結ばれた三つ葉が1本。
麺は水で〆られていますがモチッとした食感と小麦が広がる風味が素晴らしくメッチャうまぁ～～。
〆すぎないことで食感と冷たい麺では犠牲になりやすい小麦感を両立しているところが素晴らしいですね。
煮干し昆布水も旨味たっぷりで、つけ汁なくてもこれだけで麺が進んじゃいますね。
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一方、つけ汁は金色の輝きに目が奪われます。
つけ汁はかなり熱々で提供されます。
つけ汁は、3種類の地鶏（名古屋コーチン、黒さつま鶏、はかた地鶏）にしじみの出汁を合わせたとの事ですが、最初に分厚い鶏の旨味に圧倒されますね。
以前いただいた「地鶏そば」を思い出します。
バックでしじみの滋味深い旨味が染みますね。
そして表面でキラキラ輝く鶏油が旨味とコクをサポート。
一つ一つがきちっと計算されたとおりに作られているという印象ですね。
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麺をつけ汁に浸けていただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
地鶏とシジミのつけ汁に煮干し水を纏った麺を浸すと旨味がブーストアップ。
自分で顔がにやけているのが分かります(笑)
美味しいものを食べると自然と笑顔になっちゃいますね。
無心でいただきます。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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そこに薬味が大活躍しますよ。
大葉、ネギ、ミョウガ、生海苔、梅おろし、それぞれ麺と絡めていただきます。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
この時点で麺が足りないのに気が付きました。
これは大盛りにすべきでした。。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
Rさんが500でも600でもと言っていたのを思い出しましたよ。
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麺に夢中でしたが、釜焼きチャーシューも絶品です。
デフォ2枚に追加で3枚で計5枚。
以前よりも厚さも増してボリュームも最高ですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​​​​​​​
私の中では、現在チャーシューＮＯ１はこの釜焼きチャーシューですね。
麹か何かに浸けられてから焼かれていると思いますが、独特の味、肉感、旨味、食感、香り　最高ですね！！！
前回いただいた時よりも、さらに美味しくなっています。
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薬味の梅おろしをトッピングして、辣油を垂らして頂くとこれもヒット。
この釜焼きチャーシューにあの薬味を一つ一つ合わせてもきっと美味しいでしょうね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​
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最後に〆の冷や飯そぼろ納豆付きをいただきます。
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薬味の生海苔を少し残してあったので納豆にいれ、つけ汁を注いで雑炊でいただきます。
ソボロ納豆は納豆臭さは控えめで、切り干し大根、ネギ、生海苔にあの出汁ですから激旨ですよ。
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最後はつけ汁を煮干し水で割ってスープ割り。
辣油を垂らして完飲。
那須でいただいた白河ラーメンのお店で、スープに辣油を入れる地元の人を真似してから、
マイブームなんです(笑)
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皆さんが毎年絶賛しているつけそばやっといただけましたが、やはり激旨でしたね。
これは何度でもいただきたくなる一杯です。近い人が羨ましいですね。
次回は大盛りにするぞ！と心に誓いました。
ご馳走様でした。(o´・∀・｀o)♪