Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 89
Author: 隊長の雑魚さん

89点

定番の豚骨味噌にしてみる。豚骨スープの旨みに味噌の風味と味がプラスされ、芳醇な旨みになる。口当たりはまったりとクリーミーなスープ、ゴマの風味もほのかにする。麺は太麺でモチッとした食感が特徴で、やはり麺自体の味わいとスープが絶妙に合う。丼底からは軽く湯通しされたネギ出てきて、甘味と風味をかもし出す。シャキっとしたもやしがサッパリと口直しになる。大きくて厚みあるチャーシューは肩ロースで、サッパリとしているが、スープを吸ってモチッとした食感と旨みがある肉の味が楽しめる。チャーシュー、麺、スープと三角食いすると旨い。チャーシューがおかずのようだ。癖になっているこのお店。美味しくいただきました。