Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 89
Author: 隊長の雑魚さん

89点

今日も朝からこのお店に。豚骨醤油にする。濃厚なクリーミーな豚骨旨みに、醤油のまろやかな味が合わさるスープで、この味が癖になり朝から来てしまっている。キャベツ、海苔が3枚、ほうれん草、麺の下に刻みネギ、そして厚切りチャーシューのビジュアル。キャベツはスープを吸いしっとりした食感で甘くて旨い。海苔も同じくいい感じに味と油を吸い、磯の香りと合わさりこれもまた旨い。ほうれん草は箸休め的に口の中の味をリセットする。麺は中太麺で黄色い表面が特徴、モッチリした食感がなんともよく、スープの味にも麺自体の味が合う。チャーシューは醤油ベースの味が染み込み、大きさ厚みがともにあり、脂身も適度に入り肉の旨味と、食感がなんとも麺の味のマッチ。交互に食すと絶妙なバランスで旨い。最後のスープもネギの風味がして旨い。朝から美味しくいただきました。