Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

贅沢にも全部乗せの朝ラー。チャーシュー4枚ほど、刻みねぎ､刻み玉葱、メンマ、味玉、ワンタンの贅沢なビジュアル。スープは出汁の効いた味にまろやかな塩気の醤油味、少しだけ浮いた油がコクを加えている。贅沢な量の大き目なチャーシューは丁度良い油が浮き、しっとりとしていて柔らかい食感でスープを吸い肉の旨味がジワーっとしみ出す。メンマも優しい醤油ベースの丁度良い味付け、コリッとした食感で口直しに。刻み玉葱の出汁の鍋で温められ熱が入り甘みが増しており旨い。刻みネギの風味も程よく鼻腔に漂う。麺は細麺の中華麺の縮れ麺。いつもの麺だが、今日は茹ですぎか？食感が違う、モッチリとした歯触りで、コシも弱いような感じだ。ワンタンは5個でツルっとしたのど越し、具材は少量だがしっかりと味を感じる。もう少し具材を増量してほしいなー。味玉は黄身まで程よく味がしみ込んでおり、黄身の味と合わさって丁度良い。このお店の朝専用中華そばの全トッピング乗せ。朝から美味しくいただきました。