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コラーゲン質が乳化し、どっしりとした逞しさと滑らかさを兼備した盤石の豚骨スープ。ここにマー油（焦がしニンニク油）が加わる事で、円やかで奥深い濃厚な豚の旨味が一層引き立てられる。臭みや野趣は、無縁の存在だ。調味料に極力頼りたくないのだろう。マー油の香ばしい香りに器への集中を促される中、あっさり感すら覚えるから驚きだ。旨味が抜群に強いからこそ、細麺である必要もない。スープとの調和が保たれる、ギリギリの太さ。腰の粘りが咀嚼を捗らせる中、都度鼻先を颯として抜けて行く小麦の爽やかな香り。茹でキャベツと絡めて頬張るも良し、チャーシューを解して共に啜り込むも良し。全幅の信頼を預けるに値する、麺とスープのシナジー。富士特製にも、キャベツとマー油が入るそうだ。次回の注文が確定した。
おっ！浅草にこられていたのですね 自分も昔、飲んだ帰り道に「特製」食べましたよー キャベツをもりもり食べて満腹になった記憶あり
茹でキャベツ、ってのが良いんですよね。 生でも美味しいと思うんですが、しっかり火を通して貰った方がこのスープには合うと思います。 桂花なんかだと生ですので、恐らく最初は生で試作した結果ではないかと…。 このラーメン結構ボリュームありますけど、飲んだ後に特製とわ。 …その強靭な胃袋が眩しく羨ましいっすｗ
Dr.KOTO
汐留次郎
たこすけ
舌待恋軒
なべ
Dr.KOTO
60点
80点
60点
75点
80点
調味料に極力頼りたくないのだろう。マー油の香ばしい香りに器への集中を促される中、あっさり感すら覚えるから驚きだ。旨味が抜群に強いからこそ、細麺である必要もない。スープとの調和が保たれる、ギリギリの太さ。
腰の粘りが咀嚼を捗らせる中、都度鼻先を颯として抜けて行く小麦の爽やかな香り。茹でキャベツと絡めて頬張るも良し、チャーシューを解して共に啜り込むも良し。全幅の信頼を預けるに値する、麺とスープのシナジー。
富士特製にも、キャベツとマー油が入るそうだ。次回の注文が確定した。