最初のひと口で「美味しい」と口に出てしまいました。
いや、実際に美味しかったのですよ。
最初のひと口は。

でも、これ、スープがジュレになっているんですよね。
なので、中盤から、鶏は重たくなる、
塩分はどんどん濃くなる。
小皿で供された味変用のスダチも4分の1個
だったので、さっぱりできたのは一瞬でした。

冷やしのらーめんをジュレにする利点は、
スープを冷たいままに保っておける点にあります。
ただし、ジュレにするということは、
片栗や葛でとじるのと同じ意味を持ちます。

片栗や葛でとじる利点は、薄味にしても
満足のいく料理になるということです。
でも、このらーめんは、スープの取り方や
塩ダレの量を、普通の汁そばと同じ
加減にしていたんじゃないでしょうか。

あすかさんも、初めて作った冷やしのらーめん
と言っていたので、そのあたりの加減が
未熟だったのではと想像します。

ジュレに仕立てた冷やしらーめんということで
言えば、「らーめん天神下 大喜」の＜冷やし鶏そば＞を
ぜひ食べて勉強していただければと思うのです。
あの冷やしは、隅々まで計算が尽くされた一品になっています。
この冷やしは、スープは残さざるを得ない内容でした。

7月28日夜の居酒屋営業にうかがった際の
シメにチョイスしたのが、このらーめんです。
この夜のつまみ類━━丁寧に皮を剥いた茄子の煮びたし
の冷製や、マカロニサラダならぬペンネサラダなど━━
は上品な味付けでしたし、前回にうかがった際の
デフォの＜塩らーめん＞にも90点をつけました。
それだけに、味の強いこの冷やしには
再考の余地があると思えたのです。

この限定用の平打ちの太麺と、拍子切りの
薄味のタケノコは良いと思えました。
大葉とミョウガは、もっとたくさんあると
さっぱり感が増すと思います。

ご一緒させていただいたみなさん、
楽しいひとときをありがとうございました。
すでに高得点のレビューが並んでいる
一品ですから、ひとりくらい愛の鞭な
レビューを書くヤツがいてもいいですよね？