Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

毎度の朝ラーメンに(>_<)。流石日曜日。開店から席が埋る。今日は塩で、贅沢に味玉付きにしてみる。いつ嗅いでも出汁の旨そうな匂いが先ず来る。スープはこれも出汁の効いた、浮いた油が深みを出す塩の旨味が出ているスープだ。朝からでも問題ないあっさりとした味。通ってしまう。メンマはコリッっとした食感、味付けは醤油味のベースの薄目。今日は刻みネギが多くて、風味がなんとも良い感じ。定番の刻み玉葱のしゃきしゃきした食感と出汁で温められたので甘味が引き立つ。麺は細麺の中華麺。縮れにスープが絡み、ツルシコの食感がこれまた朝からでも良い感じ。チャーシューは今日のはパサッとした食感に脂身の部分旨味がでって来る。スープを吸わせていただくとこれが麺のおかずとして抜群。味玉は黄身までしっとり味が染み込んでいて、半熟のトロっとした味わいと合わさり旨い。毎日でもいただける飽きのこない一杯。作り手で極若干変わる味わいと食感を楽しみに今日も美味しくいただきました。