今日は醤油味の朝ラーで、味玉チャーシューにする。大きなチャーシュー4枚と味玉、刻みねぎ､刻み玉葱、メンマ、が乗ったビジュアル。ん、今日は節の出汁の匂いが強いような気がする。スープを飲んで見る、確かに出汁の旨味が今日は強く効いた味、醤油ベースのカエシの塩気も強めだ。少しだけ浮いたラードの味が良い。大き目なチャーシューは湯通しされて温められて乗せられており、肩ロースの肉のパサッとしながら肉の旨味と、端に付いた脂身の油が丁度良い、スープを吸った旨味がジワーっとしみ出す。コリッした食感のメンマは4本で醤油ベースの丁度良い味付け。今日の刻み玉葱は少し大きめの刻みで、玉葱本来の風味が少しする。刻みネギのはアクセント的に風味が良い。麺は細麺の中華麺の縮れ麺、ツルっとしたのど越しにコリッとした歯触りのコシもある。スープの出汁の匂いと味がしっかりと絡んでくる。味玉は黄身まで味がしみ込んでおり、黄身本来の旨みの味と合わさって旨い。このお店の朝専用中華そばの変化版。朝から美味しくいただきました。