８月某日、昼、本日は娘１号と横浜スタジアムにて首位を独走中の対広島戦のナイターを観戦すべく横浜に出撃。その前の腹ごしらえとして蒲田で途中下車して昼ラーに突撃したのはこちらの店。

一昨年のオープン時より、ウリの「つけ麺」で死ぬまでにどーしてもイッテみたい店として筆頭にマークしていた店。店主は「麺屋 一燈」出身で、かつて「ラーメン燈郎」突撃時に店長もしていて会っている。

１０：４０着、先待ち４名に接続、開店５分前に券売機（メニュー写真）にて食券購入を促され、狙いの‘極濃煮干しつけ麺’（８３０円税込）を「中盛り」（５０円）プッシュ、更には「ラーメン〇ａｌｋｅｒ」のサービス券で「味玉」をオーダー、二人してカウンター席に着座、後客２０名くらい。

本日は色々と横浜の街で食い歩く予定なので「大盛」は回避。因みに「中盛」は麺量３００ｇで丁度良い。厨房には店主の姿は無かったが、若いニーちゃん三人体制で張り切って回している。初ロットの客は一人を除き、皆「つけ麺」をオーダーしており、茹で上がった麺を水道水でジャブジャブ〆てから麺を丁寧に鋤いて盛り付けている。丁寧な仕事ぶりに期待も高まる。待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２種、そして味玉が乗った麺丼と、如何にも濃厚そうな茶褐色のつけダレには、メンマ、刻みタマネギ、刻み小ネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。軽粘度のあるつけダレは、結構アツアツ。「極濃」を冠したつけダレに偽りは無く、煮干しの凝縮された抽出感はあるものの、ニガミ、エグミは見事なまでに抑えられ、ピュアな旨味のみを引き出した濃厚な味わい。思わずうなづく自分がいる。鶏か？動物系のコクもまったりマイルドに掛け合わされ、醤油のカエシも酸味を排して塩味、甘味共に円やかに仕上げられており、全ての味わいにバランスの秀逸さを覚える。仕込まれていたゆづ片での爽やかさにも遭遇する。完成度の高さに納得の実に美味い和風濃厚煮干しのつけダレである。

麺はエッジの取れた断面四角のほぼストレートな極太麺。全粒粉が練り込まれているのが見て取れる。しっかりと水で〆られており、モチモチとしたコシのある食感が実にイケる。自家製麺と言う事で全粒粉入りの麺にある独特な小麦の味わいもしっかりと味わえる。濃厚な煮干しつけダレとも対峙出来ており、実に美味い。中盛３００ｇで正解だ。

具のチャーシューは豚ロースと豚バラの２種。豚ロースは低温調理が施され、厚みがあってしっとりと柔らかく、薄塩の味付けが豚肉の旨味を損なわずに味わえる。豚バラも厚みがあり、こちらも外皮に塗されたスパイスがうっすらと香る薄味付けで脂身のプルンとしたジューシーな旨味が楽しめる。味玉は甘酸っぱい醤油の味付けが印象的な美味いモノ。メンマはコリコリ。刻みタマネギの薬味感は甘味が出ていて効果的。刻み小ネギの爽やかなネギ感もイイ。主要装備が実に印象的なテイスト。

最後にお決まりのスープ割り。カウンターにセットされているポットから適度に割ってイク。あっさりとした魚介ダシの割スープで、濃厚な煮干しのテイストを崩さずに最後の一滴まで飲み干す。

もちろん完食。オープン以来ずっーと突撃機会を狙っていた店に漸く突撃、ウリの「極濃煮干しつけ麺」をイッタのだが、濃厚な煮干しとマッタリ動物系のバランス良好なつけダレ、小麦の香る自家製麺の全粒粉入り極太麺、そして質の良い２種のチャーシューを始めとする装備のどれをとってもクオリティの高さを実感出来る逸品。今でこそ巷に溢れた感のあるこの手の魚介つけ麺の中でも、煮干しの「抜け出ている感」を実感出来る期待通りの逸品で美味かった、、、