No.126 2017-AUG／夏季限定 つけめん（塩味）並¥850
『ニューウェーブ』
経緯／現在、西東京エリア在住なので結構アクセス良いのでは？と思いコチラに再訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250222536
店舗／煮干を使った美味しい麺が頂ける、東京・八王子の言わずと知れた有名店“煮干鰮らーめん 圓”。
ターゲットは言わずもがな、夏季限定のコレ。“つけ麺”のぺパチケを購入し提出時に「（夏季）限定で」とコールする方式です。
券売機→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250222540
夏季限定→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250222542
時間／休日の少し早めなランチタイム。
集客／店内満席＋店内待ち3人＋後続続々。流石の人気っぷり。
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麺面／昆布が助太刀する煮干し式水出汁に浸かった瑞々しさにうっとりする夏らしい麺面。
スープ／煮干しの優しく鮮烈な力強いビターな旨味を＋鶏ガラがベースでしっかりと支え＋やや尖らせチューニングの塩ダレがキリリとまとめる、煮干しがビシッと効いた煮干しのイイ所をフルに感じるクリアな滋味深い極上ニボシオスープ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250222590
麺／やや平たくやや角張った自家製中細ストレート麺。冷〆された程好い歯応えの心地好いムチモチ好食感、昆布＆煮干出汁が絡み潤いとろみ付き、それだけでも味わい深〜い良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250222548
具材／麺の上に甘〜い味玉1/2個、旨メンマ。つけ汁内に肩ロースとバラ肉の2種？しっとり旨チャーシュー、ネギパッパ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250222596
水だし割／昆布煮干水だしでセルフ薄めチューニング。ゴクゴク飲み干しスッキリ汁完。最後の最後まで美味しく頂ける理にかなった仕様。
総評／凛々しい塩ダレが煮干の力強く奥深い旨味を鮮明に引き立て、麺と共に運ばれる昆布煮干水が溶け込む事で優しく柔らかく昂まる、強い煮干〜優しい煮干まで煮干をフルで堪能できる心揺さぶる至高の逸杯。
嗚呼、美味しいなぁ。八王子まで来てホント良かった^^
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蛇足／ラーメン界の夏の風物詩“冷やし中華”に始まり、このところ冷やし系が日々進化していますが、この“昆布水つけ麺”も夏季限定の新しい流れかもしれませんね。