新潟発祥の「なおじ」と言えば、曙橋の
「麺匠 克味」や、目黒にあった
「濃厚中華そば・つけ麺 なおじ」が思い出されます。

今月の頭にオープンしたこちらの店頭にも
「再び新潟から飛び出して此処から
新たなる挑戦！」という文言が掲げられて
いますから、おそらく母体は一緒なのでしょう。
どなたか、本当のところをご存知の方、いらっしゃいますか？

というわけで、10日のランチ休憩に初訪。
12時20分の到着で、
私の後からお客さんが増えたという感じ。
立ち食いの1階は味玉か半ライスがサービスとの
ことなので、1階で味玉をお願いです。

まずはスープからいってみて、最初のひと口から
味が強いのに、ちょっとガッカリしてしまいました。
醤油ダレも多いのかも知れませんが、
この味の強さは化調でしょうねえ。

案の定、中盤から舌がベタベタしてきたので、
最後は丼の表面の背脂と玉葱だけをすくって
スープはほぼ全部残して終わりにしました。
これだけ味付けが強いと、ダシ（このメニュー
の場合は煮干し）の感知が難しくてなりません。

麺は、ピロピロの手揉みではないノーマルな太麺。
モチモチというよりはシコシコなタイプ。
トッピングは、煮豚のバラ肉の薄いのが3枚、
メンマ、玉葱。
背脂は軽めで、味付けが強いわりには
全体には食べ応えに乏しいらーめんになっています。

岩海苔が乗っていない点には拍子抜けですし、
味玉の醤油の味が強いのにも閉口してしまいました。

化調の利いた鶏ガラメインの東京らーめんのことを
ノスタと言いますが、これはきっと新潟版のノスタ
と表現すべきらーめんなのでしょう。

新潟発祥の背脂醤油なら、「神保町 可以」や
「麺庵ちとせ」や「吟醸煮干 灯花紅猿」で
ハイスペックなやつを何度も体験していますからね。

ご当地らーめんも悪くはないですが、今の東京では
ご当地らーめんを無化調の厳選素材で仕上げる
らーめんがひそかに流行っているんですよ、と。
そう教えてあげたい気分になったのでした。