9月30日は、当日のみ50食が出された
「八咫烏」の限定をいただいてきました。

いや～、これはもう、
担々麺の概念を超える担々麺ですよ。
丼の中に4つの味が別々に仕込まれていて、
その4つがそれぞれに旨いし、マゼても旨い。
しかも、完全無化調による凝りに凝った
パートが4つ、1度に味わえてしまうのです。

まず丼の底には鰹節を合わせたカラシビな
鶏油があって、これがコッテリと香ばしく最高。

芝麻醤は、白胡麻、梨、マッシュルーム、
エシャロットで、砂糖不使用。
さらには赤玉葱と鷹の爪のマリネに、
マシュルームを合わせた肉味噌。

文字にすると単純に読めてしまうのが
悔しくなるくらい、それぞれが工夫に満ちた
丁寧なお料理の様子を伝えるのです。
砂糖を使わずに、甘くもしつこくもない
芝麻醤なんて、他じゃ食べたことないですよ。

あるいは、マリネに使われた鷹の爪は
程好く辛みが抑えられていましたからね。
きっと、これぞ、というタイミングを
見計らいつつ、水につけられていたのでしょう。

もう、いちいち感心しながらの食事になるわけです（笑）。

平打ちの太麺の滑らかな舌触りも良いし、
追い飯はドンピシャだし、値段は1000円に
抑えられているし、言うことありません。

11時開店の35分前に到着して、いちばん乗り。
すぐに銀あんどプーさんと合流し、
開店時の行列は10名くらい。
11時半の店外行列も11名と、
意外とおとなしい客足でした。

でも、これ、食べた方は満足できただろうなあ。
創意工夫が先行するのではなく、あくまでも
らーめんを旨くするために創意工夫を施す。

そういう姿勢に本物の料理人の姿が見える、
まだ開店して1年ちょっとの今の「八咫烏」です。



※今頃、ですがフェイスブック始めました。
　お友達のみなさん、ぜひFB友達になってください。
　FBのアカウントでの登録名をDMで教えていただければ♪