2017.10.03（火）曇り　初訪問　 11:03 先客1 後客14　11:14着丼

気になったお店を訪問。
店内の券売機で「味玉清湯つけそば」の食券を購入。
空いたカウンター席に座り食券を提出。
丁寧な作りなので、食券提出後の約10分後に提供。
食べてる途中だが開店後15分で満員御礼。店内待ち発生。

麺は浅草開花楼を平打ち麺と細麺の2種類使用。
麺の量は280gとの事なので140g×２種類の麺でしょうか？
どちらも冷水で締めてある。
平打ち麺は瑞々しく舌触りが滑らかです。
のど越しが良いが少し柔かめに感じた。もう少し固ゆでが良いですね。
細麺は低可水麺でボソボソで固さがありました。
ポキポキとした固さが良い感じです。
何方も丁寧に折った盛り付けで美しさがあります。

具
つけダレにチャーシュー×1・味玉・メンマ・三つ葉・刻みネギ・なると
麺の上に海苔×2

チャーシューは豚バラの煮豚タイプ。仕上げにバーナーで炙られる。
柔らかく脂身がジューシーで大変美味！！
味玉は黄身がトロリと半熟状態。なかなかの出来栄えでした。
メンマはやや固めの食感。少し塩分強めの味付け。
三つ葉は醤油のつけダレと相性がよい。
刻みネギはシャキシャキしていた。
なるとはやや厚切り。程よいボソボソな食感でした。
海苔は密度が濃く磯の風味がとても良い。固さがあった。

つけダレは醤油味。
出汁は魚介系が前面に出て動物系出汁が下支え。
和風な味わいで美味しいです。
序盤は上澄みの液体油でオイリーに感じるが、中盤くらいから醤油ダレがキリリと利いてきます。
また、すだちの皮を擦った物が入り爽やかさもありました。

総評
2種類の麺を食べ比べ出来るのが面白いです。
具、つけダレも丁寧な作りで良かったです。
開店時間から早い時間で並びが出来るのも納得です。
次回は中華そばを食べてみたいです。
ご馳走さまでした。