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80点
白豚骨[ラーメン/豚骨]
飛騰（東京都中野区）Dr.KOTO

「白豚骨」@飛騰の写真年季を感じる店構え。どうやら豚骨ラーメン店のようだ。特に昼食の計画は立てていない、通りすがりの暖簾に触れてみるのも良いものだ。経年を感じる店内は綺麗に清掃され居心地が良く、この時点で安心感が醸されている。
あっさりしながらもまろ味があり、奥深い味の豚骨スープ。鶏がらも使っているのだろうか。ゲンコツを中心に、複数部位を時間を掛けて煮込んでいる印象だ。コラーゲン質を乳化させどっしりとしたスープに仕上がっている。
ストレート細麺は腰に粘りのある歯応えで、香りが颯爽と抜けて行く。「替玉無料無制限」を謳いながら、この高品質には驚かされる。通路に大量の麺箱と粉袋が積まれているが、製麺所直営店なのかも知れない。
博多で言うと、Shin-Shinのようなバランスの一杯。再訪は必至だ。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こちらのお店、実は自宅と職場の間にある通勤ルート上なのですが、以前の店舗（名越）からの居抜きのままで、店頭にあるメニュー写真を見ても何かピンと来ずにスルーしていたのですが、Dr.KOTOさんが80点台を付けているのであれば味に期待ができますので、訪問してみようと思います。
レビューありがとうございました(^^)

つちのこ | 2017年10月26日 21:52

中野なのに見かけない店舗だなー、と思ったら新店ですかー
しかも名越が閉店していたとは。ちょっとびっくり。
しかし、KOTOさんの80点でさらに替え玉食べ放題ときたら、これはもう行くしか 笑

バフ | 2017年10月27日 07:46

おいらも現場にお邪魔して、帰り道で偶然立ち寄る事になったんですが…。
東中野の駅前でタンメン食うか、ステーキ食うかで悩みながら信号を待っていた時、ふと振り向けばそこにラーメン店、しかも豚骨。
これは入るしかないですね、豚骨が切れると大変ですので、補給可能な時にしっかり補給しなければ。

自家製麺は間違いありませんが、店用と言うよりも、何処かに卸している雰囲気でした。また行きたいですね。

Dr.KOTO | 2017年10月28日 16:55