Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

朝ラー、味玉中華そばにしてみる。腹減りなので大盛いする。味は塩味をチョイス。相変わらずの魚介の出汁の効いた良い香。しっかりとした出し汁の旨味が効いたあっさりした味わいに、塩のまろやかな味が合わさる、旨い。塩加減も丁度良い。メンマはコリコリの食感で、醤油ベースの旨みある味わい。麺は細麺の縮れ麺で、中華そばというのにふさわしい黄色い色合い、小麦粉の風味も豊かでスープに合い、歯応えがシコッとした腰のある食感も良いだ。大盛の量も適度でお腹も満足だ。出汁で温められた刻み玉葱の甘いシャキシャキの食感、刻みネギの風味もスープと麺に合う。チャーシューは肩ロースでパサッとしたでそこにスープがしみ込み、肉の味が噛みしめると、端にある脂身が旨味を出し、厚み、大きさも満足。味玉は黄身がトロリとして、丁度良く味が染み、旨い。朝から美味しくいただきました。