Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

祝日の朝ラーメン。ガッツリとチャーシューにしてみる。スープは出汁の良い香りが漂う。出汁の効いたあっさりとしたスープ、醤油のまろやかな旨味が朝からでもいける味だ。ワンタンは三角形でなく、巻かれた作り方のが５個、ツルツルののど越しに、具は少ないが生姜の風味がふわりと香り良い味。麺は細麺の縮れ麺、ツルツルの表面と歯触りも良く、小麦の風味もしっかりした味わい。相変わらず旨い。スープに浮いた今日は大きめな刻みの玉葱も丁度良い味のアクセントになり、シャキシャキ食感も良い。刻みネギも良い風味。メンマは柔らかめ、味付けは丁度。メインのチャーシューは大きく、これが４枚。さっぱりした肩ロース、しっかり脂身もあり歯応えは柔らかく、味付けも丁度良い味付け。厚みもあるがこれも油の抜けかたが絶妙に良く、朝からでも美味しく食れる。朝からしっかり、あっさりいただける一杯、美味しくいただきました。