としくん
４門
スプーナー®
としくんさんの他のレビュー
83点
84点
83点
83点
85点
コメント
こんにちは。
今回は、鶏清湯の塩ラーメンに背脂を入れた裏メニューとの事。
味は鶏スープと背脂の素晴らしいコンビネーションで、
美味しい〆の一杯の様で好かったですね。
またぞう | 2017年11月14日 14:50としくんさん、こんにちは＼(^-^)／
(´∀`).o0(スープの色がイイですね
(´∀`).o0(野菜が思いの外入ってるようで、お腹に溜まりそうッス！
SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月14日 15:01こんにちは
裏メニューいいですね！
裏の方がきっと自分好みになる気がしました
このジャンキーとコンビネーション
凄く良かったようですね
キング | 2017年11月14日 15:17飲み過ぎ食べ過ぎ注意ですよ～
痛風でエライ目に遭いました。
酒、アカンですね。
飲んでますけど・・・半年以上かかりましたから。
お気を付けください。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年11月14日 15:23こんにちは。
たしかに塩に背脂はあまり見かけませんね。
こちらはもやしがたっぷりのイメージがなぜか強いです。
glucose | 2017年11月14日 15:37こんにちは〜。
塩にプチプチ背脂って良く合いますよね〜(´∇｀)♪
美味しそうなおつまみセットも良い感じなので..
近ければ通っちゃいそうなお店です^^
よっしーＲ | 2017年11月14日 16:26どもです。
超淡麗に見えて、背油が入ってたんですね！
しかもニンニク投入、良い感じです(^O^)／
ありそうで無いですよね!(^^)!
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年11月14日 17:54こんばんは～
透き通ったスープと背脂が食欲をそそりますし、
中太麺なのも魅力的ですね✨
この裏メニューは食べてみたいです(^o^)
銀あんどプー | 2017年11月14日 19:04こんばんわ～
元々、J系なお店では無いんですよね？
レビュ読む前はクリアなスープにモヤシが違和感があったんですが、
読んでみて納得、コレでなかなかのもんなんですね～♪
バスの運転手 | 2017年11月14日 19:35こんにちは。
おつまみセットのあるお店いいですね。
このビジュアル、結構好きな部類です。
背脂対応も歓迎ですね。
ももも | 2017年11月14日 21:19こんばんは。
塩の背脂は経験無いですね〜
スッキリな所がオジサンには嬉しいです。
此れは一度試してみないと。
kamepi- | 2017年11月14日 21:26その節もお疲れ様でした。
駒込ではやっちまいましたが（苦笑）、
ナイスリカバリーだったかと。
因みに、昨夜19時半頃に、
駒込にこっそり（笑）再訪問しましたが、
白醤油以外既に売り切れでした。
昼に塩と味噌が沢山出たそうです。
おゆ | 2017年11月14日 21:36こんばんは！
コチラは私も気に入ったお店ですよ‼️♫
おゆさんや4門さん、なべさんと言う方から
主に情報を仕入れてます‼️（╹◡╹）
次回は私も背脂チャレンジと決めてまーす❗️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年11月14日 21:38ここの前身のお店で
汁無しを食べたのを思い出しちゃいました (ﾟoﾟ;;
NORTH | 2017年11月14日 22:19としさん，どうもです。
私は背脂味噌をいただいたことがあるような記憶……。
塩好きとしてはこちらの塩もいただいてみたいですね。
RAMENOID | 2017年11月15日 03:40おはようございます
ミンチが混ざった背脂は珍しいですね。
クリアな鶏清湯は旨そうです。
イケちゃん | 2017年11月15日 08:53＞駒込で麺友さんと飲んだ後、いろいろあって当店へ。
当然此方でも飲み直すわけで、
楽しい一夜ですね～。
目に浮かびますｗｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年11月15日 09:41こんにちは。
Jらしさもあって面白そうですね！未訪のお店ですが、初訪でこの背脂塩を食べてみたいです。背脂は塩を買って、背脂といえばいいとの情報しっかりと覚えておきます＾＾
poti | 2017年11月15日 11:27見るからに昆布の旨味が伝わってくる見かけです。
チリチリ麺に見えますが中太麺ですか。ドンブリが大き目なのかも。
台東区はいつでもいけそうで行けないって・・、私も東京に家出したいです。
mona2 | 2017年11月16日 18:11おはようございます
こんな裏メニューがあるんですね。
御木本のガッツリの片鱗を垣間見るようで
ベースの上品な鶏清湯がすっきり飲ませてくれるスープ。
これは一度伺わなければ！
mocopapa | 2017年11月17日 10:09
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 背脂塩ラーメン
[価格] 770円
[出汁] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中太麺（160g位）
[具] チャーシュー、もやし、メンマ、刻み葱。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12328219376.html
-------------------------------------------------------------------
駒込で麺友さんと飲んだ後、いろいろあって当店へ。
当然此方でも飲み直すわけで、「ミニつまみ4点盛」300円をアテにサワーを2杯ほど。。。
表題の〆ラーメンは当店の常連さんが絶賛されていたものだそうで、麺友さんからも塩好きの私にぜひオススメと太鼓判。
「塩ラーメン」の食券を買って「背脂で」とお願いすると、対応していただける。
麺友さんも背脂醤油は食べたことがあるが、塩は初めてと言う。
コールしてから程なく、ご対麺。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328219376-14070079003.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328219376-14070079016.html
■ スープ
背脂とスープを一緒に飲むと、濃密で円やかな豚の旨甘味が口内に溢れる。
一瞬ここは「七麺豚」かと錯覚するような豚感なのだが、レンゲを差し入れて掬ったスープは紛れもない鶏清湯で、昆布等の旨味がそっとサポートしている筈だ。
そう、趣の全く異なる二層構造のスープ。
しかし、このミンチ混じりの背脂は素晴らしい。
ジャンクなまったり感をこうも上品に演出してくれて、しかも後口スッキリでしつこさは微塵もないは、ちょっと感動的ですらある。
ちょっと強めの塩と背脂のコントラストに、問答無用に完飲まで引きずり込まれた。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328219376-14070079021.html
[上質な背脂]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328219376-14070079027.html
■ 麺
開化楼製の若干うねった中太麺。
デフォの清湯は細麺だった筈で、優しいJ系ぽい背脂バージョンには、プリシコモッチリなこの多加水麺を合わせているらしい。
ベースの鶏清湯にはやや強そうなイメージだが、背脂がスープの上からコーティングしている感じで、鶏と豚のアンサンブルを携えてくるから面白い。
そこに放つ小麦の味わいも見事に融和し、なるほどと思わせる。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328219376-14070079039.html
■ 具
チャーシュー、もやし、メンマ、刻み葱。
ビジュアル的にもそうだが、この背脂スープや太めの麺と結合すると、食べ心地も野菜少なめなJ系のイメージ。
ちょっとクタ加減のもやしはスープの馴染みが良い。
適度な歯応えで旨味タップリのバラ肉煮豚、コリッと軽快な音が響く薄味メンマ。
シンプルな構成だが、この一杯にはベストと思える布陣である。
[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328219376-14070079065.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328219376-14070079050.html
■ 感想など
中盤からおろしニンニクをタップリ投入すると、ますますJ系っぽい雰囲気になって来る。
ところが前述の通り、飲み口はスッキリ。
鶏スープと背脂の二層構造は、J系寄りのジャンクさとクリアな清湯の味わいをダブルで感じさせてくれる、素晴らしいコンビネーションだった。
ちょっぴりガッツリいきたい気分を、僅かな背徳感で解消できる一杯。
この言わば「裏」的なバージョンを、追加代金なしで作っていただけるのも有り難い。
かなり嵌まった。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コンビネーション
・減点ポイント：
ご馳走様でした。