昨日は2か月ぶりの「紅猿」でいただいてきました。

この間、2点の変更があったのですね。
まずは、通常の平打ちの特注麺か、
凪製麺による平打ちの手揉み麺か、
選べるようになりました。

もうひとつは、チャーシュー。
ロールではない豚バラを炙ったやつから、
ロールのバラに変更になっています。

さらに、フェイスブック上で高橋店長が言っていたんですよ。
今までのスープに何かを足してスープを
変えている、みたいなことを。

それを確かめに行ったのですが、以前よりも
煮干しのギンギンな感覚が和らいで、
化調感のないスープのクリアな感覚が増した、
ということしかわかりませんでした。
何を加えたんだろうなあ？

でも、まあ、相変わらずバッチリ美味しいです。
「凪」による麺は、デフォの麺よりも
少しモッチリした噛み応え。
そもそもが「凪」インスパイアなところを
感じるスープですから、相性も良好。

でも、チャーシューは、前のように
提供の直前にフライパンで炙ってくれるやつがいいな。
あれだと、焼いた香ばしさが丼に加わるのです。

全体には、「灯花」らしい気品の高さを交えつつ、
より大衆性を感じさせるらーめんになっています。
背脂マジックここにあり、って感じです。

昨日の11時5分の到着で、先客2、後客1。
今回はVIPくじで当たった無料券で＜煮干らぁ麺＞を、
VIPカード提示で＜チャーシュー1枚＞を、いただきました。
次回はまたしっかりお支払いいたします～。