週末夕方の訪店。17時頃で待ち無し。
清湯の担々麺と迷ったけど､
日本一しょうゆのプレミアムたまり醤油を使ったこちらをチョイス､
店主に食券を渡して暫し待ちます。

10分位での登場。
この店定番のとろりとした濃厚なものでは無く､
割とあっさりした鶏白湯ですが鶏の旨味はしっかり。
ザラメ､味醂のみを合わせたたまり醤油ベースのタレの
旨味､甘味､塩味の合わせ加減も塩梅良く､
ホントにこの店はバランス取りが上手いですね。
それだけでは無く挽肉の旨味や刻み玉葱の薬味感等もピッタリで美味しい。
紫キャベツの色感やキャベツとは少し違った厚手の食感も良いアクセント。
麺は中細よりやや太めのもの。
店主は自家製麺を考えているようだけど､製麺所の麺も最近は結構美味しい。
具は鶏叉焼､挽肉､海苔中､紫キャベツ､白髪葱､刻み玉葱､刻み青葱。
玉ネギごはんは微塵切りにして薄く味付けた玉葱がのったもの。
ひと手間加えられているのが嬉しい。ラーメンとの相性も良いです。

店内は店主とサポートの女性で切り盛り。いつも通りフレンドリーな接客。
人気店になると色々弊害も増えるでしょうけど今のまま頑張って欲しいです。
ご馳走様でした。