一昨日は、「八咫烏」と「黒須」の
100食限定ダブルヘッダー。
この2店は歩いて6分ほどの距離なので
第2試合にも臨んできました。
10時40分の到着で、シャッターズ2番手。

この何日か前から、ご主人がお手製の牡蠣の煮干しを
仕込んでいる様子がSNSに投稿されていましたからね。
どんな感じになるんだろう？と思っていたら、
意外や意外、牡蠣の味は特に前に出てきません。
海の味覚と言うより、これ何だろう？と
思うような魚ダシの風味が広がっていくのです。

僕の場合は、そこが良いと思いました。
デフォの鶏のスープに魚系がよく乗っていて、
塩ダレもマイルド。
素材は何だかわからないけど美味しいと思える、
塩らーめんとしての完成度の高さがあったのです。

これだけ透き通ったスープにするのは大変でしょうし、
味変のライム使いを含めて、いい意味で
「八咫烏」からの影響が味の良さに
繋がっているらーめんになっていたのです。

さらに旨いのは、デフォのとは違う細麺と、
牡蠣が包まれたワンタンの皮ですよ。
ものすごく味のある粉使いになっていますし、
スープに負けないくらいの麺の味を感じるのです。
玄米が使われていると思われる、噛み応えの
ある炊き込みご飯もいい感じです。

肉詰めのレンコンは、今ひとつ意図が不明でした。
あと、できれば値段は1000円までにとどめて欲しい。
ということは感じましたね。

後から聞いた話ですが、ご主人はこの限定について、
牡蠣の味がダイレクトではなかった点に
自分でもうひとつ納得がいかなったそうです。
リベンジの機会を伺っているとか。

でも、これは塩らーめんとして優秀な一杯でしたよ。
鮮度の良い牡蠣ほど透明度の高い味になりますから。

私はといえば、らーめん2杯とご飯もの2つを
立て続けにいって、さすがにおなかいっぱい。
同時に、精鋭2店の創作意欲を満喫することができ、
幸せな気持ちに包まれる帰り道になったのでした。