１年振りの再会！ これで３年連続の限定だ。

此方の創作ラーメンの中でも最高傑作に入ると思う
限定ラーメンだが、今年は叉焼が無くなって寂しい。

その分少しチーズが増量されたと思われるが、
トロッと溶けた炙りチーズが浅草開化楼の細麺に絡み
得も言われぬ状態になっている。トロトロの極旨だ！

飴色玉葱の柔らかな食感と甘味、フライドオニオンの
カリッとした食感と香ばしさのコントラスト。。。
今年のはその辺が少しバージョンアップしている！

だが、昨年と一昨年はアゴ出汁＆鶏出汁だった為、
旨味の中に柔らかさが有り、こうした洋風仕様の
組み合わせにもかなり寛容なスープであったのに対し、
今年のは名古屋コーチン＆甲斐路軍鶏という硬派で
若干癖のある出汁の為か、堅く主張の強さが目立った。

チーズと玉葱軍が良い仕事をしている反面、頑固で
ブレない出汁の旨味の為に「和」の味わいを強く残す。
そのお陰で、少し全体の味のバランスが変わっていた。

言い換えると、昨年までは一般的な「オニグラスープ」
の味わいにかなり寄せて行った仕上がりのラーメンで
あったが、今回は此方らしい硬派なスープにオニグラ
の方を寄せて行ったような味わいに感じた。。。

強いダブル出汁の旨さと玉葱の甘味とコク…、
間違いなく旨いスープに最高の麺ととろけるチーズ！
凄くシンプルなラーメンなのに極贅沢な味わいである。

この作品は、
多くのラーメンファンが食べるべきだと思う。。。

ご馳走様！