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「煮干し ¥690 with Beer」@麺や 花よの写真12.4 (月) から再開された麺庵ちとせの夜営業は、
煮干し一本で屋号を変えての二毛作営業。

その初日にこっそりと出かけてみた。
20時前の現着で待ち5番手。
その後も概ね満席&時に待ちが続く盛況ぶり。

やがて、初レポのワンタンマンさんもご登場。
うーん、見つかった。こっそりは難しい (笑)

三嶋店主さんと新しい男性スタッフとの二人体制。
エビス中瓶 (¥600) に付く小皿のアテで、
新登場の豚ロースも少し楽しめた。

標題は煮干し清湯醤油。油は煮干し油だろう。
スープには煮干しの旨味が溢れんばかり。
力強い出汁感が凄いが、醤油は逆に円やか仕立て。
食後に伺うと動物系も少し入っているそうだ。

麺は自家製の多加水ツルモチ中太。
エッジが効いた角形で全粒粉も入る。
低加水パツパツ中細でないところに意表をつかれたが、
煮干しの旨味が力強い為か、意外にも好相性で面白い。
そしてこの麺がとてもうんまい♪

チャーシューは豚バラの煮豚のみ。
以前にも増して美味しくなっている。
690円で3枚付くのも嬉しい。

他は、つまみにもなるメンマ、刻み玉葱、青ネギ、
三つ葉、御厚意の煮玉子。

総じて、精悍で力強い煮干しの一杯。
これは、ニボうんまい♪ 

御馳走様でした。

<追伸>
当面は不定期営業。2月頃から本格営業予定との事。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

どもです。
基本夜ラーしないんですよ!
なんで、困ってます(笑)
直ぐにでもいただきたい、ちとせさんの煮干し、
何時か、昼に出してくれる事を祈ります^^;

夜営業が定着するといいですね。
来年はヤスベェからの〆ちとせ復活かなぁ (笑)

NORTH | 2017年12月5日 18:15

こんばんは~
直前に予告しただけの夜営業ですが盛況だったようですね✨
皆さん待ったいたのかも知れませんね、自分は来週行ってきます♪

銀あんどプー | 2017年12月5日 18:34

こんばんは
麺は確かに意外ですね。

またwithですか?(笑)裏山私意です!

魂どん | 2017年12月5日 19:49

こんばんは?

夜営業スタートですか〜‼️♫
んじゃ酒と共に…となりますわね〜‼️
味玉無しでも690円は素晴らしい❗️の一言。
ただ、夜となるといつ行けるかな…。
あ!一緒に行けばイイんですね〜♫笑

こんにちは。

煮干いいですね。
純煮干もいいですが、動物とあわせると
より味わい深くなりますよね。

ももも | 2017年12月5日 21:34

こんばんは!

新店と思ったら、あのお店の二毛作なんですねェ〜
2月以降に、新宿での所用ついでに追随を検討します(*^^)v

こんばんは。
夜営業再開は嬉しですね~
自分もこっそりと行ってみます。

kamepi- | 2017年12月5日 22:27

聞いたことないと思ったら、ちとせの二毛作ですか。良血のサラブレッドですね。この内容で690円もお値打ちです。

まなけん | 2017年12月5日 22:43

こんばんは
なるほど〜
あちらの二毛作なんですね
それなら人気がすぐ出そうですね!
って既に外待ち5名と混んでますね!

キング | 2017年12月5日 23:01

こんばんわ~

今、モコさんのところにもコメント入れたところでした!
結局、今だ汁そばを頂いてないので何とか機会を作りたいんですが、
年内はちょっと忙しくてww

バスの運転手 | 2017年12月6日 00:02

おはようございます(*^^*)

こっそり&新店レポお疲れさまです。
私の場合、醤油の使い方がキーになるでしょうね。
次回は行けないので、その次にでも。

としくん | 2017年12月6日 07:32

普段夜にラーメンは食べないのですが
大好きなここは別格。
調整して仕事帰りに検討します!

YMK | 2017年12月6日 08:37

こんにちは。

夜営業は曜日限定ではないのですね。
東京で夜会合があれば脱走して伺います。

glucose | 2017年12月6日 09:51

味玉も付いて安い!と思ったら・・・ですね(笑)
でも、それでも場所を考えたらなかなかのCPですね。
いつか食べてみたいです

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年12月6日 09:54

こんにちは。
夜営業開始は嬉しい情報ですね!私も来週時間ができればこっそり行こうと思っていましたが、誰かに会いそうな気もします(笑)
コメ頂いたポテトですが、お察しの通り、9~12時の方向にあるのがポテトです!

poti | 2017年12月6日 10:06

夜だけですもんね・・・

しかし、店主さん、疲れるでしょう。
ラーメンへの情熱ってすごいです。

こんにちは〜。
待望の夜営業が開始されたんですね!
近々狙ってみます。
情報ありがとうございまーす\(^O^)/

よっしーR | 2017年12月6日 10:57

こんにちは
その節はどうもでした^^
夜営業が煮干しだけという事は、昼にまた行かなくちゃ
行けませんね。またご一緒しましょう^^
それでは後程^^

mocopapa(S852) | 2017年12月6日 12:38

こんにちは‼
まだ、試験的営業?
本格的な営業時は、更に美味しく
なってるかな?(^-^)

あひる会長 | 2017年12月6日 14:21

こんばんわ
これは行きたいです。
暫くは不定期ですか。
厳しいですね。

イケちゃん | 2017年12月6日 17:48

どもです。
麺は友を呼んじゃいましたか。
スープも麺もレベルが高く、コスパも良いですね。
落ちついたら行ってみたいです。

ピップ | 2017年12月6日 19:48

こんばんわ~

不定期ですが、夜の部が始まったようですな。

もちろん狙っちゃいますよ~♪

たく☆ | 2017年12月6日 21:16