正月休み中､夕方の訪店。17時頃で店外に並び4名と混雑。
店舗入口には麺や食堂の文字が目立ちますね。
麺や食堂がプロデュースするニューブランド店だそうです。
10分程で店員さんに案内されて入店､カウンター席へ着席。
店内はカウンター席メインだけど2人用テーブルもひとつあります。
動線は狭く､席間もやや狭めなのでややストレス。ファミリーユースは厳しそう。
メニューは蔵味噌､辛味噌とそのトッピングによるアレンジと味噌一本､
餃子とライスもあります。
メインメニューである蔵味噌ラーメンをオーダー。後払い制。
客席からは厨房内で中華鍋を振る気合の入った店長の姿が見え､好感持てます。
暫し待ちます。

10分位での登場。
黒い皿にのった屋号の入った白いどんぶりに紅いレンゲとオシャレなルックス。
スープは動物系メインに信州味噌中心のブレンド味噌を合わせたものだそうです。
啜るとさらりとしていてやや甘め。
見た目ほど味噌の麹的な旨味は希薄に感じます。ハズしたのかも知れません。
野菜はしんなりと炒められていて好みのタイプ。
麺は特注の味噌ラーメンらしい黄色い中太玉子麺。
程好い茹で加減だけど､スープのノリはイマイチ。
具は薄手のレア叉焼3枚､調理された挽肉､モヤシ､キャベツ､細切り人参､玉葱､細切り人参と
カイワレ､太メンマ､刻み青葱。
量も決して少なくは無いし､立地を考えれば税別でもリーズナブル。

店内は店長とサポートと接客の男性2名､計3名で切り盛り。無難な接客。
ご馳走様でした。