早くも再訪～。綱島の新店。

昨年末にひっそりと(？)オープンしたこちら。
鯛メニューが今のところメインで
これを求めて連日客が集まっている。
週末に至っては早くも行列が発生。
地元のリピーターもかなり多い模様。

「鶏清湯らーめん塩味」
今回はもう一つの柱、鶏メニューを塩で。
価格帯は低めですが決してショボイ一杯ではありません。


【スープ】
澄んだ鶏ガラメインのスープは捻ねたところのない淡麗系。鶏の風味が十分に抽出されています。
塩気はエッジが効いているけど変に角々しいものではなく円やかさもあり、バランスは上々。
ここに焦がしネギの風味が乗っかり、あっさりとした味にアクセントを与えます。
ただ、私には焦がしネギの風味がややうるさいと感じるのと、全体にちょいオイルオーバーな印象。

【麺】
中太の縮れ麺。鯛白湯とは違う麺を採用していて特徴的です。この手の麺だと決まって
柔めのタッチが多いのですが、これはコシ強めの茹で加減固め。かなり我の強い配置です。
麺の形状とも相まって食感はピロピロ楽しいし、かつコシも楽しめるというスタイル。

【具】
低温系豚と鶏の２種チャー。さやえんどう、海苔、白ネギ、焦がしネギ、メンマなど。
デフォの価格帯はそう高くないのに２種チャーを乗せる心意気は素晴らしい。
メンマなど一つとっても、丁寧に計算をして味付けされているのが分かります。

【全体】
丁寧に作られた鶏メニュー。これも鯛メニュー同様キッチンの誠実さが伝わってくる内容です。
店のおススメでは鶏は醤油の方に★が付いていたので、次回はそちらを試したい。
てか、この店は超行列になる前にとりあえず全メニュー制覇を早いところ済ませておきたいところ。