ようやくこちらにも初訪。

BM長かったこちらですがようやく訪問。
言わずと知れた神田の有名店。
神田はBM店とっても多いのに
あんまり行く機会がないんですよね～。

「熟成練り醤油らーめん」
他にも気になるメニューはありますが
とりあえず看板のこちらから。


【スープ】
ややポッタリとしたベーススープは鶏白湯。すでにレビューに多くあるように洋風なテイスト。
スープの粘度は澱粉系由来といった感じで、このスープに真ん中の練り醤油を溶かしながら
変化させていくというスタイル。これを溶くと魚介の風味も加わり少し和風寄りの味わいに。

【麺】
平打ちっぽい中太麺。パスタっぽいと評されるのも頷ける麺。個人的にはあまりタイプの麺ではないが
店の個性も盛り込めているし、茹で加減が良かったのは高評価。

【具】
全部乗せでチャーシュー、キャベツ、海苔、辛ネギ、味玉、練り醤油など。
個人的にラーメンにキャベツが乗るのはそんなに好きではないが、結構合ってますね。
辛ネギはスープにも影響を大きく与える具材配置。個人的にこれは苦手な具材です。

【全体】
前情報通りの独特な一杯で美味しかったですね～。店主のバックボーンをきちんと反映した一杯。
ところどころ自分の好みと大きく離れているファクターもありつつ、
最終的な食後感はなかなかに満足できたので、さすがの有力店といったところでしょうか。