烏賊干し鶏白湯醤油そば ¥850

ベースはハイレベルなものなのだろうが、なにせ烏賊が強すぎるため、好みが分かれる。せっかくの味が烏賊に支配されている。むしろイカ臭い。結果、イマイチ。

烏賊の香りがたつ醤油スープ。スルメイカ干しで取った出汁を鶏白湯スープと和え、醤油でまとめたもの。
泡立ってるが粘度はないシャバ。
鶏コクが濃厚。
塩加減もよし。
ただイカ臭い。鶏はコクのみで味や香りは消えてしまっている。
このイカ臭が無ければうまいスープでは？
和歌山井出商店系のスープにイカ臭を加えた感じ。ようはイカの醤油煮の味なってしまっている。
謹製にほんいち醤油二段仕込みを使用しているとのこと。取り扱いの難しい烏賊干し出汁をまとめるため「現時点で最善・最強の組み合わせ」と言い切っている。

麺は中細ストレート。
比較的加水率が低いプッツンとした食感。
スープとの相性は良い。
三河屋製麺製。

具は、チャーシュー、烏賊ゲソ煮物、三つ葉、メンマ、海苔。
チャーシューは豚肩の物と鶏ムネの物がそれぞれ1枚。どちらも柔らかく塩加減も良い。ただパサつきがある。
烏賊げそは、醤油で煮たもの。
三つ葉の香が烏賊の臭みを抑えていてバランスを作っている。

特徴はあるが、うまさは疑問。
量は少なめ。コスパは悪い。

店舗は路地の奥のカウンター9席。

基本メニューは「平子煮干そば」。ウリは、「烏賊干し鶏白湯醤油そば」のよう。
2013年6月オープン。「銀座 篝」の系列店らしい。