Item: 麺屋 音 柏店
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

柏の課題店

先月開店したこちら。
前身の，亀有にあった「麺屋天翔」さんには行ったことがあるのだが，そこから展開した，北千住の「麺屋音」さんは何となく行きそびれていて未訪。
こちらはその柏支店になる。
場所は，柏駅東口から歩いて少し，元「壱成家柏店」があった場所だ。
斜向かいの背脂系の人気店は今でも行列ができていたが，隣にあった「王道家」さんは移転してしまった。
ちょっと先に行ったところにあった「はかたくる」さんも移転してしまったし，その先には「喜元門」の柏店なんてのもあったっけ。
とにかく，久しぶりに来る懐かしい通りだ。

斜向かいの店に負けず，こちらも外待ちができている。
と言っても，半外待ちとでもいうべき空間で，屋根があり，風も少しは防げるのは有難い。
券を買ってから外待ちするシステム。
外観以上に高級感のある店内は高級割烹のよう。
標記メニューを選択，プッシュし，かわいらしいお姉さんに渡す。
780円である。
まもなく通されたカウンターは，金色のお盆と花をあしらった箸置きが用意され，高級感満載。
白い陶器に注がれた水，先ほどのかわいらしいお姉さんが手渡しで布の温かいおしぼりを……これだけで，ほとんどの客は有頂天になるだろう。
しばらくして提供されたのは，底の丸い趣のある器に盛られた，かなり濃厚そうな一杯。

麺は低加水の細ストレート。
Facebookによると，この系列はセントラルキッチンで麺もスープも仕込んでいるようなので，自家製麺というよりは自社製麺ということになるかな。
やや硬めの茹で具合はジャストで，小麦の味わいが十分感じられる美味い麺だ。
絡んでくるスープは，粘度のある鶏白湯。
メニュー名から想像する鶏が来るのかと思いきや，まず鼻を抜けたのは魚介の香り。
鯛？いや，海老かな？
鮮魚系とも思われるような魚の強い香りはけっこう印象的。
まあ，鼻が慣れれば大した香りではないし，麺魚さんが好きな方なら，かえって好きだろう。
鶏主体のオーソドックスな鶏白湯を想像していたが，これはかなり個性的なスープだ。
具は，海苔，メンマ，ねぎ，玉ねぎ，チャーシュー，柚子片。
柚子の香りは重い濃厚系にはよく合う。
玉ねぎのみじん切りも鉄板。
チャーシューは炙りの入ったバラロールで，軟らかく香ばしいが。
ちょっと旨味が抜けた感じだが，厚みがまずまずあるので十分美味しい。
麺量は150gほどだろう。
店を出るときは，女性店員が出口までお見送りと，らーめん屋としては信じられないほどの丁寧な接客は最後までいい気分にさせてくれる。

高級感のある店舗，非常に丁寧な接客が印象的な店。
ラーメン自体もなかなか。
これははす向かいの店からけっこう客が流れるかもしれない。
セントラルキッチンは賛否両論あると思うが，店主の求めるそのブランドのクオリティーを全店舗に普及させるためなら，私はアリだと思う。
既成の業務用濃厚スープをそのまま，あるいはアレンジして使っている店よりも支持できる。
機会があったら，北千住の本店や，２号店である「別館」にも行ってみようと思う。

蛇足；
もちろん２杯で腹パン。
週末昼のみの麺活なので，これでは毎日レポはムリだ……。