2月上旬、夜に訪問。先客0名、後客3名。

無化調ながらも、出汁の厚みと懐の深さには驚きだった～！の巻。

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ソトコト編集長の発言がキレッキレッだった討論会の後、こちらへ。

５階建てマンションの一階に看板を発見。

券売機でこちらをポチリ。

「お好きな席へどうぞ」とご案内。

まずは、エビスの小瓶でプハ～。

店内は男性店主さんお一人での切り盛り。

卓上のウンチクを眺めます。

一晩水出しした片口鰯の煮干しと羅臼昆布をゆっくりと加熱した出汁に、豚ゲンコツ、鶏モミジ、薫製イワシ、玉ねぎ、林檎の出汁を合わせました。

タレには、小豆島の淡麗醤油、茨城県の白醤油等を使用し、スープの塩分を補う程度の少量を合わせてあります。

期待が高まったところで、カウンター越しに着ラー。

それでは、スープから。

自然な油のコクにジャストな塩気、艶っぽい出汁に少しニガエグも感じさせる煮干しと動物系らが非常にバランスよく下支え。

うぉ～、このスープは凄い！

仄かに甘味も感じさせる抑揚が有り、厚みや懐も深い。

適度に感じさせる煮干しの負の部分も計算尽くと思わせます。

油は煮干し由来なのでしょうか。



次に麺を。

麺は低加水の中細ストレート麺。

適度にスープを持ち上げ、硬質な張りにパツンと歯切れも良し。

良質は小麦の凝結感があります。

煮干し系に鉄板の麺ですね。

新鮮味はないけど、相性は良好です。

三河屋製麺製で、麺量は130gとか。

この日、三杯目＆ビアで満腹感の到来も早し。



具は、チャーシャー、ワンタン、メンマ、ネギです。

豚肩ロースチャーシャーは、焼豚感があり、噛むほどに肉の旨味が溢れ出ます。

外側の脂身もいいです。

ワンタンは４個。

持ち上げたら、テルテル坊主だ。

滑らかなツルニュルな皮に、生姜が効いた肉の餡も旨し。

皮の食感がいいね♪

メンマは、シナコリで肩の力が抜けます。



あっという間に完飲完食～。

「ご馳走様です。美味しかったです！」

「有り難う御座います！また、お越し下さいませ。」

近かったら、直ぐにでも来たいのですが．．

その辺りのリーマン風で、まさか、茨城から来たとは思うまいて．．

採点は新店＋１。

ご馳走様です。