今日は居山店主のお誕生日。セイ・ハローに行ったところ、来週に提供という限定麺の新作を、ひと足先に出していただきました！　

まあ、これがまた、めちゃめちゃ旨いのですよ。モッチモチの平打ち太麺に、シャープなデフォの醤油ダレと、鴨感満点の油。

ラムのチャーシューは24時間をかけて低温調理し、焼き→冷まし→焼き、にまた1日をかけているそうです。肩ロースの煮豚を思わせるホロトロな食感の中から、ラムの野趣が存分に伝わってきます。

辛みではなく瑞々しさで食べさせるオニオン・スライス。鴨に鉄板のオレンジ、の代わりのデコポン。粒マスタードと三つ葉を和えた追い飯。居山店主独特の＜食べ進むほどにさっぱりさせる味変＞も冴え渡ってるじゃないですか。

岩手産の質の高い鴨の入荷が少量らしく、今月の27日と28日あたりに、夜営業のみ、2日間ほどの提供になるそうです。「八咫烏」のファンの方はもちろん、動物系のらーめんが好きな方や、フランス料理やジビエ料理が好きな方まで。ぜひお店からのツイートをチェックしていただければと思います。