Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

朝ラーメンの塩味。スープは魚介の出汁が効いた旨味、今日は野菜のような旨味を感じるる。浮いた油が濃く出し、塩味が薄目めで旨味がストレートに感じる。出汁の芳ばしさが本当に効いている。具は刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、主役のチャーシュー。混ぜていただく。麺は細麺の中華麺の縮れ麺。持ち上げると小麦の匂いが漂い、ツルシコの歯触りとのど越しが朝からあっさりいただける。刻み玉葱のシャキシャキ食感と甘味が効いて来る。そこに刻みネギもよいアクセント。メンマは今日は味薄で、口直しに丁度良い。大きく厚さもあるメインのチャーシューは4枚、肩チャーシューと言うことで、肉の部分はパサっとした食感、食べ手応えもあり、染み込んだ味もあっさり。チャーシューをおかずに麺をいただく。贅沢。このお店の定番の朝ラー今日も美味しくいただきました。