4月10日 1230分 待ち７人

八重洲移転後は3回目？昨夜の暴飲暴食で二日酔いと胃もたれな本日、すっきりしたラーメン食べたいと、東京駅から歩いてやって来た。東京駅からでも八重洲通りを真っ直ぐ歩き10分強で到着できる。

喜多方らーめん(820円)ちゃーしゅー飯(200円)

を入口食券機で購入し、店員さん指示のもとそこで待つ。店内奥にだいたい5～6人の待機スペースがあり、そこがいっぱいになると食券機前、外と並んでいく。お昼頃にしては待ち人少ないな、と思っていたがタイミング的にカウンターの皆さんほぼ食べておらずラーメン待ち状態。何だかんだ着席、丼着までには30分以上かかった

本物の手打ち麺、THEライブofライブでうたれるまさにステージは説得力ある。粉からの工程。加水し練り、麺棒で丁寧にのばしまとめ打ち締める。終日ずっと麺担当の方はうたれてるのかな？と気になるし心配になる。待ち時間があるのでずっと見てしまう。ただその今そこで作られた麺を
そのまま食べる贅沢はスペシャリテ。並150グラム中盛り200グラム大盛り250グラム同料金。勿論大盛りオーダー。

ふわりと油膜が浮かびキラキラとしたスープ、シンプルで美しい。ああ、染みる。すっと酸味が後味で抜けるスッキリさ、でもじわりと、ガツンとしっかりパンチある深み、キリッと醤油が絞めてるお味がそうそう食べたかった喜多方ラーメンだ。あまりにレンゲが進みすぎて序盤戦で麺とスープのバランスがおかしくなってしまった。

麺は柔らか水分しっかり吸い込みトゅルぷよ。思うがままに吸い込む。ふぞろいなスクランブル食感がたまらない。好み的にはもっとぎゅっと弾力が欲しいが、このトゅルぷよが出来立てな印象を高めてくれていてそれはそれでやはり美味い。

ちゃーしゅーは二枚、あ、部位が違う。バラと肩ロース？。とろりとジューシーにとける一枚、スモーキーで鼻腔に拡がる香りの一枚、こういう細かい工夫とアクセントがまた嬉しい。

250グラムは全然たりないと思いちゃーしゅー飯も頼んだが、意外とずしりとお腹にきた。十分満足できるボリューム。勿論スープまで完食、店員さんにご挨拶して退出。

やっぱ美味かったなぁ。前々からつけ麺が気になってる。これをつけ麺で食べたらどうなんだろうって。次回はそちらかな？

ごちそうさまでした。