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コメント
こんにちは
ゴボウ油とかあるんですね！
揚ごぼうもあるしなかなか珍しいですね！
やや嗜好から外れた感はありますが
オリジナリティある所は良いですね＼(^o^)／
キング | 2018年4月18日 12:22こんにちは。
スープ表面に浮かぶ香味油の浮き具合が一種独特と思ったらゴボウ油でしたか。
具材にもたっぷり使われているのでたしかにくどく感じるかもしれないですね。
glucose | 2018年4月18日 12:56こんにちは〜。
コチラはつけ麺ばかりで味噌らーめんは未食ですが..
アッサリな感じの味噌スープですよね^^
仰る通り､もう少しコク感あると更に美味しくなりますね(o^-')b
よっしーＲ | 2018年4月18日 12:58う〜〜ん、
ちょっと合わなかったみたいですね😅
ここの味噌は気になっていただけに
訪問を躊躇してしまいそうです。
NORTH | 2018年4月18日 13:25こんにちは〜
確かにあっさりした味噌で油が特徴的なので、
好みは分かれそうですね😊
ここの麺は好きなので未食のつけ麺を狙っています👌
銀あんどプー | 2018年4月18日 14:02こんにちは！
私はツケを頂きました‼️😁
ゴボウ油の影響かしつこくないイイ印象でしたが、
らーめんはまた違うのかも知れませんね‼️🤔
ココの手揉み麺は美味しかったなぁ〜🤤
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年4月18日 15:36こんにちわ～
コチラの味噌はなかなか美味しかった記憶がありますよ。
って、訪問したのはもう3年前なので、
味とかよく覚えてないンですけどね～ｗｗ
たく☆ | 2018年4月18日 16:45そういえば以前、都立家政の七彩が江戸味噌のお店を開いていたことがありました。
私は食べたことがないのですが。
赤味噌も最近魅力を感じるようになってくるくらい大人になってきたみたいなので、
仙台味噌やらのラーメンにもチャレンジしてみます。
mona2 | 2018年4月18日 17:28牛蒡の素朴な風味は好きですが、過ぎると土臭く感じますね。
味噌には煮豚タイプでもバラを望んでしまう昨今、、、
若返りか？
ハタマタ過食による麻痺か？（笑）
角海屋 | 2018年4月18日 17:45どもです。
たまに食べると味噌が美味しいですよね！
何が乗ってるのかと思ったらあげゴボウに
糸唐辛子だったんですね(^^)
わたしも今日、美味しい味噌をいただきましたよ(^^)/
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年4月18日 18:05＞七彩譲りの味わい
なるほど。アチラの出身でしたね。
またノス系に嵌まりだしてしまって・・・
早くマイブーム終わらせないと。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年4月18日 18:22こんにちは。
ごぼうって土の香りがしますよね。
自分はあまり得意ではありません。
煮豚でも、仕上げ方で、レアチャーっぽくなりますよね。
ももも | 2018年4月18日 22:01こんばんわ
私は牛蒡は好きですよ。
汁物に牛蒡の旨味が加わると美味しいと思うんですよね。
好みの問題なんですかね。
イケちゃん | 2018年4月18日 22:31こんばんわ～
やや嗜好に合わなかったみたいですね！
個人的にはランチで150円で頂けるチャーシュー丼まで珍しく食べる位、美味しく頂きました♪
バスの運転手 | 2018年4月18日 22:57こんばんは。
ゴボウの香りは好きですがオイリーは苦手ですね。
味噌は濃厚な方が良いですね。
kamepi- | 2018年4月18日 23:25としさん，どうもです。
甘さはあまり気にならなかったのですが，私はかえってもっとジャンクな方が好きだと思いました。
東京味噌＝江戸甘なんでしょうかね。
RAMENOID | 2018年4月19日 05:10おはようございます
昨夜はお疲れ様でした。今日はどちらに行かれるんでしょう^^
こちら未訪ですが、写真を見ると油が多いのが
気になりますね。甘さは、辛味噌選べばＯＫかなと
思っています。
mocopapa | 2018年4月19日 07:15昨夜もお疲れ様でした。
今日はどこかなぁ？（笑）
七彩出身なんですね。
オリジナリティがあるのが良いです。
あとはそれぞれの好みですよね。
おゆ | 2018年4月19日 07:28七彩出身者という事で
気になっているんですが、
ロケーション含め
なかなかハードル高く
二の足を踏んでおります。
YMK | 2018年4月19日 08:32
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製味噌らーめん
[価格] 980円（特製200円含む）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち手揉み太麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、炒め野菜、味玉、揚げゴボウ、刻み葱、糸唐辛子
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12369239726.html
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外出途中にBM店でランチ。
季節外れの陽気が続く中、この日はホッとするような涼しさだったので、何となく味噌気分になった。
13時少し前、券売機で表題をチョイスし、2席あった空席へ。
直ぐに店主さんが麺を丹念に揉み潰してからテボに放り込み、中華鍋で野菜を炒め始める。
茹で上がった麺を丼に空け、炒め煮野菜とスープを上から注ぎ、トッピングを盛り付け。。。最後にレードルから油を回し掛けると、その一杯がカウンターに置かれた。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12369239726-14172791259.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12369239726-14172791270.html
■ スープ
東京産味噌によるブレンド味噌ダレは、赤由来の熟成感漂う味噌感が支配的。
この甘酸味噌で思い出すのは、かなり前に東京駅ラーストの「江戸甘」で味わったスープ。
個人的には、白味噌の円やかさにもう少し頑張ってほしい感じ。
野菜の滋味が溶け込んだ鶏清湯ベースで、サラッと飲めるのは良いのだが、やや厚みに欠ける印象も同じ。
余り得意なタイプではない。
最大の特色は、仕上げに掛けられたゴボウ油だろう。
この風味と植物性の円みは、ラーメンでは中々味わえない。
但し、トッピングの揚げゴボウとシナジーし始めると、ややToo muchに感じる向きもあり、両刃のチャレンジと言えそうだ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12369239726-14172791277.html
■ 麺
自家製の平打ち太麺、と言うより手揉みで延ばされた感じか。
七彩よりピロピラだろう。
この口当たり、平たくも強めな食感は無条件に好きだし、スープの持ち上げも良い。
麺量は並で150g、因みに大盛200gも同額とのこと。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12369239726-14172791279.html
■ トッピング
チャーシュー、炒め野菜、味玉、揚げゴボウ、刻み葱、糸唐辛子。
チャーシューは2本のブロックから切り分けられたもので、どちらも肩ロースっぽい。
店舗情報に「正確には煮豚」とかあるが、要は美味しいレア仕上げ。
野菜はもやし、キャベツ、人参、ニラで、炒め加減確りめ。
その上にたっぷり葱を載せ、頂上に前述の揚げゴボウ。
味玉は半熟度ジャスト。
[チャーシューサイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12369239726-14172791288.html
[野菜サイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12369239726-14172791294.html
■ 感想など
江戸甘味噌をフィーチャーした七彩譲りの味わいをベースに、ゴボウ風味でオリジナリティを打ち出した一杯。
正直やや不得手だし、如何に予習が足りないかも露呈した(笑)
この味噌のファンも多いので、個人的嗜好ということで。
ゴボウのオリジナリティには、エールを贈る。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：