4月12日 1340分 待ち客3名、後客5名

各所に支店も増えたがやはりつじ田といえばここ麹町。少し時間がずれたから待ち客は少なかったが相変わらずの人気店。待ち中にミャンマーからお勉強に来ているというネームプレートをかかげた店員さんからはお茶が振る舞われ、細かいさすがの気配り。

食券機は店外に据え付け。久々だったので基本の


二代目つけ麺中盛り300グラム(980円)

を。20～50代の男性サラリーマン、綺麗目できらびやかなOLさんと幅をもった客層。


小麦の風味と甘味、力強い。張りと艶がある中太麺
、適度な跳ね返りの弾力で麺食いの欲望をいなしてくれる。やはりつじ田といったらスダチ。果汁の酸味と華やかさで味が締まり持ち上がり、このスタイルはいつ食べても世紀の発見だなぁと思う。

つけ汁は以前と比べて粘度緩くなった？所謂豚骨魚介ではなく、さらり度が強くなり魚介風味が立ってるバランスになっている。そう言えば数年ぶり単位の久々だから、当然日々日々進化してく中で、僕が置いていかれていて当然だ。

スープ割りではまろやかさがグンと増したチューニング、なのでこれもつじ田の鉄板、黒七味をかけていただく。うーん、黒七味うまし。

ごちそうさまでした。