Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

今日も朝から此方にうかがう。レビューが増えるが、ルーティングでメニューをいただく。今日は朝専用の塩に。相変わらずの出汁の風味に塩のすっきりした味わい、朝からラーメンでも全然いける味わいのスープ。旨味が凄いがあっさりな味わい。刻み玉葱は今日は大きめの切り方、苦味もなく、玉葱の甘味と風味が合う。刻みネギも風味がスープにアクセントを加えて来る。麺は味付け薄目で、独特のメンマの風味が今日は強い。箸休め的に良い。麺は細麺の縮れ麺、茹で加減は良い感じで、ツルシコの食感、小麦の味わいもしっかり感じる。チャーシューは国産の肩ロース。パサ系の食感だが、麺と合う味わい。大きさ、厚さも十分なチャーシューだ。コスト、味わいに大満足な一杯。美味しくいただきました。