Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

醤油の味玉に今朝はする。相変わらずの出汁の節の風味が漂う。出汁の旨味が先ずは感じれれ、そこに醤油の旨味とコク、浮いた脂が来る。あっさりだが深い味わい。麺は細麺の中華麺。縮れにスープがからみ、茹で加減もよくツルシコっとした歯ごたえとのど越し、朝からでもいただけるラーメンだ。チャーシューは、しっとりの口当たりで、丁度良い脂身、お肉がスープを吸い、味付けも丁度の塩加減で、麺と交互にいただくと相性抜群。味玉もトロリとした黄身がなんとも良く、薄い味の染み込み、黄身の旨味が良い感じ。メンマも良い味付けで、コリッっとした噛み応えで、箸休めに丁度。刻みネギの風味、刻み玉葱の甘味がまたアクセントで良い。今日も朝から美味しくいただきました。