Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

さて夕方、所要で近くまで来たのでこちらでラーメン。ゴロゴロのチャーシュー、キャベツ、刻みネギ、味玉、海苔のビジュアル。代名詞のキャベツは熱が入っており、茹ででなく炒めているのか、油でコーティングされているようなテカりがある。丁度良い歯ごたえで、甘さががなんとも旨い。スープは豚骨の旨味が奥にあり、全面に醤油のまろやかな旨味がガツンと来る、醤油が強い味わいのスープ、背油も浮いているおりコクもある。麺は細麺の縮れ麺、しっかりしたコシがあり、麺自体に甘さも感じられる味わい。他にない食感を感じる。旨い。ゴロゴロチャーシューは表面がパリっとした部分もあり、味付けも丁度、肉の旨味がじわりと出てくる。海苔は風味が強く、スープを吸い込みトロリとした食感。刻みネギの風味も効いている。味玉はしっかりとした味の染み込み、黄身が旨い。キャベツでさっぱり、麺に合う。美味しくいただきました。