Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

大きなチャーシュー、海苔、キャベツに目がいく。刻みネギも良い感じのビジュアル。豚骨の旨味がさらりときて二種類の醤油使用のカエシのまろやかな旨みと角がない塩気が来る。背脂も浮くが豚骨の割にはあっさりとしたスープだ。唇はしっかりテカるが(>_<)脂っぽくない。キャベツは軽く熱が入ってかけられたタレの味もよくあい、良い食感と甘味が口直しに丁度良い。麺は細麺の縮れ麺、独特の甘味と風味を感じる味わいで、断面四角のエッジも良く食感も独特で、シコプチっと歯切れがよく、癖になる。旨い。薄いが大きいチャーシューは脂身の入りも良く薄目の味付けも丁度良い。ネギの効きも丁度だ。卓上のどろだれラー油で味変、濃くと少しの辛味がまた食欲をそそる。美味しくいただきました。