Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

トッピング全部盛りを頼む。大きなチャーシュー2枚、海苔3枚、メンマ、味玉半切れ、キャベツ、ニラがのる。唐辛子の赤も目に鮮やか。先ずはスープから、豚骨の旨味がさらりときて二種類の醤油使用とのことのカエシのまろやかな旨みと丁度良く塩気が来る、そこに唐辛子の辛味が丁度良く効いて旨い。背脂が浮き豚骨旨味が合わさる。多くのるキャベツは軽く熱が入って良い食感と甘味が口直しに丁度良い、これ自体旨い。麺は細麺の縮れ麺、独特の甘味と風味を感じる味わいで、シコプチっと独特の歯切れがよい食感で辛味とスープの絡み付きが良い感じ、ニラの風味も良い感じでアクセントになる。海苔は磯の香りが良く旨い。メンマは甘辛の味付けで、口直しになる。薄いが大きいチャーシューは脂身の入りも良く薄目の味付け、柔らかいジューシーなチャーシューだ。味玉は黄身までしっかり味が染み込み、アクセントになる。辛味が丁度良い一杯、美味しくいただきました。