鯛と水だけなのに、雲丹も連想させる新鮮で濃密なコクが感じられる一杯だった～！の巻。

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5月下旬、夜に訪問。先客4名、後客8名。

週末も子供会の行事などで忙しくて、ヘトヘト。

うとうとした後、こちらへ。

３ヶ月を目安に商品コンセプトを変えた
ラーメンを提供していく、
活龍グループの実験的な店舗。

３ヶ月なので、みつきか．．。

第一弾のテーマは、「水と鮮魚。」

鯛の清湯と冷製を含め、
気になったこちらをポチッとな。

しかも、大盛り無料とは太っ腹なので、つい。

鯛めしも絶品みたいなので、ポチリ。

お釣りが出ないと思ったら、合計で千円でした。

店内は、ファンタジスタＫさんに
こうゆう場では良くお見掛けするＫさんと
男性店員さんの体制。

食券を渡しつつ、醤油と塩は塩でお願い。

鯛めしにワサビは入れても？ＯＫ牧場。


少しして、「ぼくした鯛に小骨が入っている
場合も有りますので、ご注意下さい。」
というアナウンスと共に着ラー。

それでは、スープから。

出汁と一体感のある油のコクにやや塩めな塩気、
鮮魚っぽい鯛がブワッと拡がりつつ、
白湯的な鯛のコクが一緒に抑揚を伴い、
滋味深く伸びていきます。

生臭さなどは皆無で、
雲丹も連想させる贅沢なスープ。

鯛のアラを使った清湯スープに
鯛の骨だけから抽出した白湯スープを
「追い鯛」したスープとか。

十分なオイリー感は、鯛の骨由来のよう。

鯛と水だけで、こんなスープが出来るとは驚きました。



次に麺を。

麺は加水中～多のやや平たい中太ストレート麺。

麺肌から十分に鯛が感じられて、
しなやかに引き込まれ、
小麦感のある粘りと歯切れの良さ。

麺の味わいも上等です。

麺量は体感２２０g程度。

食べやすい麺ですが、
鯛めしもあるし、
食べすぎました。




具は、ほぐし鯛、チャーシュー、
メンマ、三つ葉、白髪ネギ、柚子皮です。

ほぐした鯛は焼いた芳ばしさが感じられます。

当然、スープとの相性は良好で、
小骨は有りませんでした。

よく、ある素材を出汁には使うが、
具材には使われず、
寂しさを感じる時が有ります。

やはり、鯛そのものが
具材として使われているのは嬉しいです。

ローストポークチャーシャーは、
柔らかで肉の旨味が閉じ込められています。

噛むほどに肉の旨味が出てきて、美味しい。

メンマは鰹節の味付けが確りで、シナシナ。

食感は少し好みと違いましたが、味付けは好みです。

三つ葉、白髪ネギらは
風味がスープに良く合い、シャキシャキ。

柚子皮は削りが大きめで、埋没することがなく。



最後に鯛めしを。

残ったスープを掛けて頂きます。

鯛そばの清湯スープで炊き上げたご飯に
鯛のほぐし身を沢山入れて混ぜ込んだとか。

ご飯が浮き立つことなく、
スープと一体感が有ります。

細かなほぐし身がスープを持ち上げて
米に絡み、鯛の旨味がタップリ。

これは贅沢な茶漬けですね～。

量も少な目なので、
大盛りにしても食べれちゃいます。




あっという間に完飲完食～。

新鮮な雲丹も連想させる、
フレッシュで濃密なコクが有りました。

この値段での提供も、
個人店では難しいと思います。

このメニューは、大変、ご好評を得ているそう。

（好評を得ているのは、）このメニューだけ！？

いやいや、全部、好評なようですw。

冷やしなども気になるし、
鯛に代わる鮮魚の提供もあるのかしら？

採点は体調不良＋１。

ご馳走様でした。