毎度〜

酢、入ってましたよね。変だな？
スープ薄めないように粉末のクエン酸を使ったとか。

＞ネギと刻みチャーシューが加えられ
私はスープ割しなかったので気がつきませんでしたが、研究熱心なご主人のようですね〜。
つけ汁はあまり食べたことのないタイプでしたが、強いて言えば開店当初の13湯麺Yoの汁に
動物系を強化したような感じかな〜〜

kouhei | 2008年10月3日 19:16

さん　まいど〜

アレは酢だと思うんですけどね〜？
スープ割りもなかなかのモノでしたよ〜
確かにあのつけ汁はありそうでなかなか無いタイプのアニマル系で好印象でした。
それにしても味玉は良く出来てますね〜　あの柔らかさでも簡単に殻が剥けるもんなんですか〜？

ジン１９７１ | 2008年10月3日 20:00

たびたびです〜

＞あの柔らかさでも簡単に殻が剥けるもんなんですか〜？
家庭で作る場合は玉子のお尻に画鋲などで穴をあけますので、穴からお湯が入ります。
冷蔵庫から出してすぐの状態で、Ｍなら6分、Ｌなら6分20〜30秒。常温の玉子なら-1分程度
沸騰状態を保ったまま茹でます。
薄皮と白身の間に水分が入るので殻がくっつかず、かなり柔らかい状態でもスルリと剥けますよ〜。
殻が割れたり白身が飛び出したりはありませんです。
私の場合穴をあける方法で成功率は100％、穴をあけない方法だと80％程度まで成功率は落ちます。
特に穴を開けない場合、茹でてから剥くまでの時間がたつほど成功率は落ちますね〜〜

kouhei | 2008年10月3日 20:19

ミスター味玉さん　味玉情報ありがとうございますｍｍ

あの柔らかさでスルリと剥けたら気持ちいいだろうな〜ｗ
知らないラーメン店も結構ありますよね〜　海空土で殻を細かく割りながら剥いているのを見た事がありますｗ
早速やってみまっせ〜ｗｗ

ジン１９７１ | 2008年10月3日 21:04

ミスター味玉ってええ響きや〜ｗｗｗ

フットワーク軽いね〜
わちきも、今日、冬木とこちらかメグの遠征を考えとってんけど、柏遠征してもうた。

酢に似た成分が入っとるんかな？
わちきも、早いうちに攻略したいな〜

アカンな～同好会 | 2008年10月3日 23:43

ふえ木とこちらは近いんですかね？マルエツ二和向台店なら以前行ったことがあるので機会があれば行ってみます。

みかん | 2008年10月4日 07:36

どうも〜

つけ麺のレビ久しぶりやないかぁ〜　オイラもご無沙汰でゴジャルよー
具が豪勢で味玉のテカリ具合も最高やでぇ〜ｗ

駅から徒歩２０分とはちょっと遠いなぁ〜
取りあえず頭の角の方にインプットｗｗ

ユー坊 | 2008年10月4日 08:29

コメントありがとうございます。

＞アカンな～同好会はん
味玉の事はさんに聞けばバッチリやで〜
ココは今の現場から割りと近いんでまた行くで〜
アニマル系のつけ汁の中ではなかなかのレベルやないかな〜
柏か〜　レポ楽しみにしてるぉ〜ｗｗ


＞みかんさん
＞ ふえ木とこちらは近いんですかね？

車だと結構近いんですけど、電車だとどうなんやろ??
なかなか良い店だと思うんで機会があれば寄ってみて下さい。


＞土曜ユー坊さん
今日も出勤なんよ〜　アカンな〜ｗ

＞つけ麺のレビ久しぶりやないかぁ〜

そうかもしれんね〜　つけ麺扱ってる店にあまり行ってないんよね〜ｗｗ
味玉はトロトロやで〜
ココは駅から遠いみたいやね〜　ユー坊さんなら車の方が近いやろ〜

ジン１９７１ | 2008年10月4日 09:32

男爵　シェンロ〜ン

味玉は最高のトロ〜リングやったよ〜

＞スープは粘度があって魚が効いてたらうれしんやけど

それやとありきたりな豚骨魚介になってしまうから、こういうのもアリやないかな〜？

ジン１９７１ | 2008年10月5日 16:34

まいど〜　土日は近くにＰＣがないんで、いつも亀ですんません

味玉が光ってるね〜。つるっつるやんか。しかもなんや、
＞気味のトロトロ度100％で麺に乗っている状態でも柔らかさが伝わってくる程。　ってか。

ええねええね、こういうの。一口でパクッといくのが好きなんよね。

UNIA。 | 2008年10月6日 10:19

しゃん　亀でいいんだよ〜〜〜ｗ

味玉の完成度はほぼ完璧やないかな〜
これ程の味玉を出す店はなかなか無いと思うで〜
一口でパクリといったらたまらんやろうな〜ｗ

ジン１９７１ | 2008年10月6日 11:15