Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

ここの朝ラーメンは定番化。今日は専用中華の味は塩味をチョイス。相変わらずの魚介の出汁の効いた良い香。出し汁のしっかりした味に、浮いたラードの油が丁度よく、旨味が効いたあっさりした味、その後に塩のまろやかな味が合わさる、旨い。塩加減も丁度良い。メンマはコリコリの食感があり、程よい醤油ベースの旨みある味わいが噛みしめていくと滲み出す。麺は細麺の縮れ麺で、黄色い色合い、丼を混ぜると小麦粉の風味が香り出す、茹で加減も良く歯応えがシコッとした腰のある食感、のど越しも良い。さすがに大盛お腹も満足だ。具材の出汁で温められた刻み玉葱の甘いシャキシャキの食感、刻みネギの風味もスープと麺に合う。チャーシューは肩ロースで今日はホロホロ、簡単にほどける食感、麺ち一緒に食べると肉の味がめんに合う、厚み、大きさも満足。今日も、朝から美味しくいただきました。