Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

自分のルーティング。今日も朝からこのお店に。久々の豚骨醤油。相変わらずスープはまろやかな口当たり、濃厚な臭みのない豚骨の旨味、今日は醤油の味わいが濃い目の味わい。3枚も乗せられた海苔はスープを吸い込み、塩気を強く感じるが良い香りと味わい、同じくキャベツも浮いた油を吸い込み、味と元の素材の甘味がおいしい。麺は太麺のストレート麺、もっちりとした食感が適度に、小麦風味もしっかりある。混ぜて底から出てくる刻みネギも風味も良い感じ。ほうれん草はトッピングで増量したが、濃い目の味わいに丁度良く効き、適度に良い感じのバランス。チャーシューは豚バラの柔らかな食感、脂身にラードの旨味が広がりこれも旨い。麺、バランスがおいしい一杯、朝からガッツリでも苦にならない旨さ、美味しくいただきました。