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越中島で仕事だったのだが、何もないので、門前仲町でラー訪。似たようなラーメン屋が一階と三階に入ってる珍しい配店ながら、敢えて入りにくい三階のしんばにて、デフォの白だしそばをポチっと。麺/31 スープ/33 具/16 計80点麺は加水高めでプリっとした喉越しだが、少し柔らか目かな。スープは、お店説明書によると、愛知県の白たまり醤油に、和系出汁、肉系出汁、野菜と合わせてあるそうだが、鰹節と鶏出汁が比較的はっきりしていたかな。醤油と説明がなければ、清淡塩と間違ってしまいそうなマイルドさ。具は、チャー、鶏チャー、、メンマ、ネギ。チャーは、少し甘味の入った好みのタイプ。見た目より脂の旨味がじゅっとしており、とても美味しい。鶏チャーは、ややインパクトに欠ける。少しハーブ等で下味を付けると美味いかと。メンマもしっかり味の染みた甘辛でグッド。場所的には、少しお値段が高いかな。
かぷっちょ
千年
北崎ウンターデンリンデン
二ックネーム
AYYE again
べーすめん
麺/31 スープ/33 具/16 計80点
麺は加水高めでプリっとした喉越しだが、少し柔らか目かな。
スープは、お店説明書によると、愛知県の白たまり醤油に、和系出汁、肉系出汁、野菜と合わせてあるそうだが、鰹節と鶏出汁が比較的はっきりしていたかな。醤油と説明がなければ、清淡塩と間違ってしまいそうなマイルドさ。
具は、チャー、鶏チャー、、メンマ、ネギ。
チャーは、少し甘味の入った好みのタイプ。見た目より脂の旨味がじゅっとしており、とても美味しい。鶏チャーは、ややインパクトに欠ける。少しハーブ等で下味を付けると美味いかと。メンマもしっかり味の染みた甘辛でグッド。
場所的には、少しお値段が高いかな。