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「限定  鮑の肝蕎麦  ¥1000」@さんじの写真*今度は鮑 (アワビ) の肝の限定に
(レギュラーではありません)

今回が2度目で6/21木〜22金のリリース。
2日目のランチで初対面を果たせた。
この時は約25分の外待ち。


烏賊墨の様な色合いのスープは、
鮑の肝主体・動物系オフの清湯で、
タレは塩だろう。油は煮干油かな?

開化楼の低加水パッツン細麺を啜ると、
麺に内在する小麦の甘味が、
鮑の肝の苦味で一層引き立ってうんまい♪

これは冷酒でキューといきたい味わいだね (笑) 。

見た目の色合いよりは食べやすい調味で、
その程良き苦味加減が文字通りのキモなのだろう。

塩清湯らしいすっきりとした後口。
塩加減は恐らく抑えめなおゆ仕様でジャスト。

個人的には、肝のビター・テイスト・パンチが、
もっとあっても面白いのではとも思う。
呑兵衛的好みかもしれませんが (苦笑) 。

ごっつぁんでした。

<追伸>
オンリーワンの魚介系らーめんにも、
勢力的なきんちゃん。

この4日前には宮城のホヤを、
3日前には有明海のマジャクを、
共に清湯で再度リリースしている。

そのマジャクのレビューが、
上席さん、potiさん、としさんから、
最近続々と上がった次第です。

ワタクシはこの鮑の肝でさんじ150レビュー。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

🎉㊗️さんじ150レビュー㊗️🎉

コレは確かに冷酒が欲しくなりますね‼️♫
見るからに堪らない1杯ですよ🤤🤤
食べたいなぁアワビ様‼️😍😍

こんにちは〜
さんじ150レビューおめでとうございます㊗️🎊🎉
鮑の肝スープって斬新ですね〜😆
こちらは次々と繰り出してきますね👌
今度は何でしょう?😊

銀あんどプー | 2018年6月24日 16:07

150貝!
お疲れ様です。
お店にとっては有難いお客さんですね。
これからも足を運んでください。

今日も浅草・・・此処には寄らず。きっと近々に。

おゆさん、
さんじ150 Review!?
すごいですねえ~。僕にもこういう店が近くにあったらいいいのに。羨ましいです。

まなけん | 2018年6月24日 17:20

どもです。
さんじさん150回、凄い\(^_^)/
近いのも裏山、そう言えば今年行ってないです(笑)
いい加減行かねば(///ω///)♪

さんじ一軒で150とは!!
毎回面白くも珍しい限定が出されると、その度に紹介したくなりますよね。
鮑の肝はビターが足りない?酒飲みの言う事ですから笑

mona2 | 2018年6月24日 18:29

こんばんは
さんじ150レビューおめでとうございます
マシャクの時はとしくんさゆに発見されてしまったようで😂
色んな限定楽しんでますね!

キング | 2018年6月24日 18:32

こんにちは。

これも凄いいっぱいですね。
かなり原価もかかりそうですね。
気合の入ったスープの色合いも、
きんちゃんさんらしいですね。

ももも | 2018年6月24日 19:21

こんにちは
祝:さんじ150レビュー
おめでとうございます。お蔵入りを合わせたら250位???
この鮑の肝は、ベースは何でしょう?煮干?
色々な魚貝合わせてきますね。
マジャクがタベタヒ♪

mocopapa(S852) | 2018年6月24日 19:38

㊗️ さんじ150レポ
アワビの肝でアニマルオフとはやってくれますね〜
マジャクまた、やって欲しいですね〜

kamepi- | 2018年6月24日 20:11

こんばんは
さんじさんの150レポおめでとうございます!
実食数は450くらいでしょうか?笑
またご一緒しましょうね。

イケちゃん | 2018年6月24日 20:30

かなり🤮とくる色合いですね😅
肝は好きなほうなので食べてみたいです。
ほんと日本酒に合いそう。

NORTH | 2018年6月24日 20:36

こんばんは(*^^*)

🎉㊗️さんじ150レビュー㊗️🎉
↑パパさんのコピペ😅
あの3日後ですか。
その間に一度は行ってますよね。
お蔵入りがこの倍有るとか驚

としくん | 2018年6月24日 21:13

さんじサン150レビュおめでとうございます!

スープの濃い色は鮑の肝を使っているんですね~♪
それにしても一軒で150レビュとは凄い数ですね!!

バスの運転手 | 2018年6月24日 21:14

としさん、どうもです。
その間に此方には行っていません。

おゆ | 2018年6月24日 21:17

こんばんは
さんじ150回おめでとうございます。
今回のアワビの肝が最近の限定の中で一番食べてみたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年6月24日 22:10

どもです!
名店の150レビューさすがですね!
観るからにブラッキーなスープ、これはマニア仕様ですな。
どうしてもイカスミ的な塩みが効いているものを連想しますが違うようで…オリジナルな一杯をいただけたようでうらやまです。

さぴお | 2018年6月24日 22:25

おゆさん,どうもです。
150回目のレポとはすごい。
それだけこの店の引き出しが多いということですね。
アワビの肝……そのまま身をディップして食べたい。

RAMENOID | 2018年6月25日 04:44

㊗️さんじ150レビュ。
かなりご無沙汰してますが、何かスゴい限定があるんですね。
これには驚きます。
久し振りに行きたいなぁ~🎵

一日三食ラーメン | 2018年6月25日 05:05

ども〜
まずは初訪を果たさないとイケないワタクシ……
味の想像がつきません………(^^;;

はち ~減量中~ | 2018年6月25日 06:15

さんじ150レポ!
凄い事ですね。おめでとうございます㊗️
真っ黒に見えるのに塩って面白いです。
あのツイは彼のギャグでしょうか?

角海屋 | 2018年6月25日 07:21

高級食材のあわびを使った
スープは、物凄くそそられます!

YMK | 2018年6月25日 08:31

こんにちわ~

さんじさんのレビュも150回目になりましたか!
凄いっス♪

見るからに濃そうなスープですが、ワタクシ的には興味アリアリですよw
コレは食べてみたいですわ~。

たく☆ | 2018年6月25日 09:38

こんにちは。
150レポおめでとうございます^^見るからにマニアックなスープですね!もっとビター感やパンチをプラスして冷酒と共にいただきたいです☆

poti | 2018年6月25日 10:33

こんにちは。

遅くなりましたが、さんじさんの150レビューおめでとうございます。
総裁はきんちゃんに「あけましておめでとうございます」と言われないのでしょうね。
濃厚好き清湯オジサンには通いがいのあるお店でしょう。

glucose | 2018年6月25日 16:32

こんばんは
さんじ(だけで⁉️)150おめでとうございます!
数多くのレビューの中でもここまで黒光りしているスープはなかなかないですね、さすが節目です!

魂どん | 2018年6月25日 20:57

本日あたり、さんじさんに伺おうとしたら、
Twitterで二日前から「疲れました。探さないでください」とあるのですが、
これは、しばらく臨時休業ってことなのでしょうか。

さぴお | 2018年6月26日 12:55